4 tipy na skladování a používání jemných bylin po celou zimu
Po létě plném chutí první podzimní mrazy brzy ohrozí vaši náplast aromatických bylin. Je čas sklidit co nejvíce listů a uložit je pro použití po celý rok v kuchyni. Naše 4 tipy na skladování bylinek před zimou!1. Suším aromatické bylinky
Některé bylinky vydávají při sušení ještě větší chuť. To je například případ tymiánu, rozmarýnu, bobkového listu nebo oregana. Jakmile jsou bylinky sklizeny, omyty a vysušeny v kuchyňském papíru, můžete si vybrat ze dvou technik sušení. Prvním je umístění bylinek na sušičku, bavlněné plátno nebo odvětraný povrch, aby mohl vzduch cirkulovat. Druhá technika spočívá ve výrobě malých kytic a jejich zavěšení vzhůru nohama v kuchyni. Máte -li mnoho kytic, můžete dokonce využít příležitost a uspořádat je na drátě, věšáku nebo obruči a vytvořit tak mobilní zařízení. O deset dní později jsou vaše bylinky suché, stačí je dát do těsně uzavřené nádoby, aby vydržely po celý rok! Pro tip: pomocí dehydratátoru můžete bylinky také usušit během několika hodin!
Sušené bylinky vydrží ve sklenicích dlouho …
2. Čerstvé bylinky zmrazím
Na druhou stranu některé bylinky nejsou vhodné k sušení a při dehydrataci ztrácejí veškerou chuť. To je například případ petrželky, bazalky, pažitky, koriandru a všech velmi „zelených“ bylin. Nejlepší způsob, jak je uchovat, je proto zmrazit. Jakmile je sklidíte, rychle je spusťte pod čistou vodou a poté je nůžkami nebo malým kuchyňským nožem nakrájejte na malé kousky. Poté připravte porce tím, že je vložíte do misky na kostky ledu. Jakmile je nádoba plná, přidejte minerální vodu a nechte pár hodin v mrazáku. Jakmile kostky ledu ztuhnou, rozbalte je a vložte do mrazicího sáčku. V závislosti na vašich potřebách můžete z tašky vybrat jednu nebo více kostek ledu a nechat je roztéct pod tekoucí vodou přes jemné síto …
Snadno použitelné mražené bylinky!
3. Připravuji ledové kostky připravené k použití
Ještě sofistikovanější jsou kostky ledu v oleji mezi začínajícími kuchaři stále oblíbenější. Princip je stejný, ale vodu nahrazuje olivový nebo slunečnicový olej. Můžete dokonce přidat trochu česneku, nádech kurkumy, trochu černého pepře, pár malých kousků šalotky nebo červené cibule … V srdci zimy stačí hodit na kostku pánve tyto kostky ledu nebo v omáčce ji vylepšit dvěma kohoutky lžíce hrnce!
Byliny, olej, koření a presto v mrazáku!
4. Vyrábím vlastní ochucený olej
Zemře vaše bazalka brzy? Co takhle z něj udělat ochucený olej? Stejně jako tymián a estragon je bazalka pro tento typ práce ideální. Každá babička má svůj tajný recept, ale nejjednodušší je namočit čerstvé, kvalitní listy, omyté a usušené, na měsíc do lahve olivového nebo slunečnicového oleje. Jakmile je olej ochucený, je zfiltrován a předán do jiné lahve dokonale sterilizované vroucí vodou. Olej se pak spotřebovává celý rok.
Tymiánový olej a jeho jemné letní chutě