I když jsem moderní mladá žena, která se ve své době dobře cítí, nezapřu přísloví „Nejlepší džemy se vyrábějí ve starých dózách“. V oblasti vaření je mým starým hrncem Ginette Mathiot, autorka více než 30 kuchařských knih. Ke každému tradičnímu francouzskému jídlu se vždy podívám na „La cuisine pour tous“, jakýsi slovník receptů vydaný v roce 1955. Může se to zdát úplně zastaralé, ale nikdy jsem nenašel lepší recept na telecí deku, než je v této knize . Je proto s plnou důvěrou, že jsem se včera pustil do přípravy cherry clafoutis od Ginette Mathiot v domnění, že by se měl blížit původnímu receptu Limousin. Abych tento přístup trochu modernizoval, nechal jsem se inspirovat finančními formami k vytvoření mini klafoutů. Cítil jsem štěstí. 
Kniha „La cuisine pour tous“ obsahuje téměř 2100 receptů a bohužel jsem se musela inspirovat jediným receptem, který měl buď vadu tisku, nebo zapomněl na Ginette Mathiot. Během přípravy jsem trochu zatrhnul „Hej, nepoužil jsem žádný cukr! Je to zvláštní!“ ale moje slepá důvěra v tohoto zástupce francouzské kuchyně nechala tuto chybu projít. Pokud byly vizuálně moje mini clafoutis nahoře, chutnaly být nepoživatelné (zatímco obvykle je to spíše obráceně a je to méně závažné): druh pastovité omelety prošpikovaný nepitovanými třešněmi, protože puristé se domnívají, že clafoutis je vyroben z nepitovaných třešní (jednou puristé žádali, aby dělali méně, to mi nevadilo). Pro tyto mini clafoutis bych vám proto dal dva tipy: nepoužívejte recept Ginette Mathiotové a vypeckujte její třešně, protože při dvou kousnutích vyvedení tří jamek trochu kazí večírek. Pojď, Ginette, žádné těžké pocity!
