Vše o dřevěném uhlí

Uhlí přináší jídlu jedinečnou chuť.

O dřevěném uhlí se hodně mluví. Olivier Jonart, obchodní ředitel společnosti Forestière du Nord, výrobce a distributora dřevěného uhlí Grill O'Bois, nám pomáhá vidět toto téma jasněji.

Jak dlouho používáme dřevěné uhlí?

Dřevěné uhlí je staré jako lidstvo. Používá se od starověku a dokonce i od prehistorických dob. Dřevo bylo v lesích vždy ohořelé, aby se přeměnilo na zhuštěnou energii, kompaktnější a méně těžké než dřevo, a proto se snáze přepravovalo. Dřevěné uhlí je ve skutečnosti sedmkrát méně objemné a lehčí než dřevo.

Jak se vyrábí dřevěné uhlí?

Docela jednoduchým procesem. Vedlejší produkty a zelený odpad z lesního průmyslu se získávají a spalují ve vakuu v průmyslové peci bez přívodu kyslíku, čímž se získá 80% uhlíku. Zbytek tvoří vlhkost, popel a těkavé látky.

Existují různé druhy dřevěného uhlí?

Ano. Čím jsou kusy uhlí větší a méně prašné, tím je uhlí kvalitnější. Naopak špatné dřevěné uhlí je vlhké, prašné (což dusí oheň) a skládá se z malých kousků, které velmi rychle hoří. Vzhledem k tomu, že je obtížné otevřít tašky před jejich nákupem, doporučuji vám cítit dno: pokud cítíte práškové dno, je velká šance, že se jedná o špatné dřevěné uhlí. Neexistuje žádný štítek kvality, ale upřednostněním dřevěného uhlí „kvality restaurace“ je produkt v zásadě kvalitativnější.

Jak je baleno dřevěné uhlí?

Prodává se v pytlích, jejichž obsah je uveden v litrech nebo kilech. Musíme si dávat pozor na výrobky prodávané v kilech, které se nacházejí hlavně v supermarketech a hypermarketech, protože velmi rychle shoří a jejich použití nakonec stojí více.

Jaké jsou výhody vaření s dřevěným uhlím?

Dřevěné uhlí umožňuje velmi vysoký nárůst tepla, což je ideální pro opečení jídla. Tento způsob vaření je dietní, protože nevyžaduje přidání tuku a tuk v mase je odstraněn. Nakonec dřevěné uhlí přináší jídlu velmi zvláštní chuť.

Je vaření s dřevěným uhlím škodlivé pro vaše zdraví?

Vůbec ne. Na druhou stranu, to, co je toxické, je spálené maso, to při jakékoli metodě vaření. Měli byste proto vždy sledovat vaření a neváhejte zvednout gril a dokonce i na chvíli maso vyjmout, pokud je teplo příliš vysoké.

Kde si můžete koupit dřevěné uhlí a kolik to stojí?

V supermarketech a hypermarketech stojí uhlí v „kvalitě restaurace“ od 11 do 13 EUR za 50 litrů. Jinak v supermarketech pro kutily, zahradních centrech, zemědělských samoobsluhách a ještě více v obchodování s materiály, kde jsou nabízené produkty lepší kvality. Stojí mezi 12 EUR a 16 EUR za 50 litrů v „kvalitě restaurace“ pro naši značku Grill O'Bois. Jsme téměř jedinou národní značkou, která nás zavazuje nabízet kvalitativní výrobky stálé kvality. Mnoho značek si nás navíc vybralo jako svého výhradního dodavatele. Dřevěné uhlí se také nachází na čerpacích stanicích, ale často je nekvalitní.