Lepší dávkování, aby se nepromarnilo
Při přípravě přijímání hostů vždy váháme s proporcemi, které je třeba připravit. Strach z vyčerpání nebo napjatého rozpočtu, bez ohledu na vaše starosti, není snadné dobře dávkovat a neskončit s příliš velkým nebo nedostatečným jídlem! Zde jsou naše tipy, které vám pomohou snáze vypočítat množství jídla, které si naplánujete na jídlo s přáteli, rodinou nebo formou bufetu, v závislosti na typu recepce, kterou pořádáte.
Aperitiv a lehký startér
Pro aperitiv není cílem okamžitě zastavit hosty, aby měli stále dobrou chuť, když si sednou ke stolu nebo otevřou bufet. Naplánujte si tedy 6 nebo 7 předkrmů na osobu (nebo dvojnásobek, pokud se jedná o aperitiv k večeři), ale už ne s rizikem, že na jídle a dezertu bude příliš mnoho zbytků. Pro začátek nebo sendviče počítejte s 50 až 80 gramy (pro sváteční jídlo se mírně zvýší) na osobu a mezi 2 a 4 miniklubovými sendviči na hosta. Nebuďte opět příliš velkorysí v očekávání hlavního chodu. Pokud připravujete vánoční jídlo, budete potřebovat 40 gramů foie gras, ale také trochu chleba navíc. 
Velkorysý hlavní chod
Abyste se nepokazili v množství jídla nezbytném pro přípravu jídla nebo teplého nebo studeného bufetu, naplánujte si 150 až 200 gramů masa na osobu a 120 až 150 gramů ryb na hosta. Boční doprovod, u škrobů nebo zeleniny vsaďte v průměru na 100 gramů. Pokud se jedná o bufet, budete muset připravit asi dvě velká jídla pro 25 hostů. 
Ušetřete místo pro dezert!
Očividně nezapomeňte na sladký dotek na konci jídla a sýrový talíř pro amatéry. U sýra bude stačit 40 až 50 gramů na osobu, ale předem si zjistěte, zda vašim hostům toto jídlo chutná, o chlebu a malém salátu nemluvě. Pokud jde o dezert, naplánujte 120 gramů narozeninového dortu na hlavu nebo 3 sladkosti, makronky, chouxové pečivo nebo cupcakes a polovinu, pokud máte děti. 
Nedojdou nápoje
Aperitiv šampaňského obecně zahrnuje dvě sklenice na osobu s vědomím, že láhev šampaňského naplní 7 nebo 8 fléten. Pokud si přejete (nebo ne) připravit koktejly, u nealkoholických nápojů povolte 8 až 15 litrů pro 25 hostů. Pokud podáváte sýr, pokud jde o víno, počítejte mezi čtvrtinou a půl lahví vína na osobu, zatímco 4 hosté během jídla postačí láhev ovocné šťávy nebo vody. Jako dezert lze podávat láhev sladkého vína pro 6 osob. 