Asociace modro / bílá je velmi přítomná
Japonská kuchyně, která se velmi liší od západní gastronomie, vyžaduje speciální jídla, která zvýrazní speciality a vytvoří stůl se zenovou atmosférou. Populace spojená s tradicemi používá hlavně tento tradiční stolní nádobí různých barev, vzorů a tvarů. Laure Kie, autorka knihy Moje malá japonská kuchyně, nám pomáhá porozumět tradičním japonským pokrmům. Stručný přehled základních kousků pro typicky japonský stůl.
Vše v jednom jídle
Abyste pochopili, jaký druh jídel Japonci tradičně používají, musíte znát japonskou kuchyni. Jídlo se obvykle (kromě velkých restaurací) podává najednou. Žádný předkrmový rituál, hlavní chod, sýry a dezerty jako ve francouzské gastronomii: na stole najdete všechno, co si můžete připravit. „Tradičně je k dispozici mísa rýže a polévka (často Miso), které jsou doprovázeny zeleninou, syrovou nebo grilovanou rybou nebo masem a kořením,“ vysvětluje Laure Kié. Japonské jídlo tradičně neobsahuje žádný dezert. Japonský jídelní stůl je proto obvykle naplněn malými nádobami různých tvarů a barev. 
Vyberte si pokrmy podle příležitosti
V tradičním stolním nádobí existují dva druhy nádobí, a to pro každodenní život a pro speciální příležitosti, jako jsou svatby nebo večírky. Nádobí velkých dnů je vyrobeno z lakovaného dřeva. Zjištěné barvy jsou obecně černé a červené. 
Toto nádobí není vhodné do myčky a je velmi křehké. Předává se to z generace na generaci. Každodenní nádobí je vyrobeno z terakoty. Japonsko je země s dlouhou keramickou tradicí a každý region má svá specifika, například region Bizen, proslulý svou keramikou v syrových barvách. „Na rozdíl od západního nádobí, kde nakupujeme harmonizované služby, se japonské nádobí obecně neshoduje,“ vysvětluje Laure Kié a dodává, že to „umožňuje velkou rozmanitost tvarů a barev stejné služby“ jako služba saké, jejíž malé sklenice jsou často jedinečné. 
Barvy v průběhu ročních období
Co se týče barev, tradičně zde najdeme kombinaci bílo-modré a červené. Ale barvy a vzory se hodně liší v závislosti na ročním období. „Pro léto dáváme přednost modré a zelené, která přináší svěžest, pro jarní růžové a květinové vzory, pro podzimní červenou a hnědou, která připomíná javorové listy a pro zimní bílou a syrové barvy,“ upřesňuje Laure Kié. Tvary jsou také různé, protože talíře mohou být čtvercové, obdélníkové nebo kulaté v závislosti na pokrmech, ale vždy jsou menší než západní talíře. 
Bento, základní příslušenství
Nakonec nezapomínejme na bento, podnos na jídlo, na který byl každý Japonec zvyklý od útlého věku. Školy v Japonsku ve skutečnosti nemají jídelny, malí Japonci odcházejí ráno s obědem v bento, přihrádce, do které je umístěno celé jídlo. Toto bento je obecně vyrobeno z lakovaného dřeva. 