Říká, že si život v Hongkongu užívá
Cukrář dvouhvězdičkové restaurace Caprice ve Four Seasons v Hongkongu a časopis Tatler zvolen nejlepším šéfkuchařem v Hongkongu v roce 2016, Nicolas Lambert je jedním z těch krajanů, kteří umožňují Francii zazářit v zahraničí. Pro deco.fr souhlasil, že otevře dveře své osobní kuchyně, kde obvykle vaří se svým partnerem, cukrářem pro L'Eclair de Génie v Hongkongu.
Expatriace jako zážitek
Poté, co Nicolas zastával řadu prestižních pozic, například na Plaza Athénée po boku Christophe Michalaka, si stanovil výzvu překročit naše hranice, zlepšit svou angličtinu a nabídnout si mezinárodní zkušenosti. Tak byl cukrář pověřen vytvářením dezertů s hvězdičkou po boku Fabrice Vulin ve vznešené restauraci Caprice, která nabízí úchvatný výhled na záliv Hongkongu. Chamtivě mluví o tarte tatin, ke kterému se výborně vrací, a je nadšený svým podpisovým dezertem, uměleckým dílem, které je někdy založeno na malinách, někdy ostružinách, v různých texturách. Dílo dokonalosti, mezi know-how a kreativitou, které šéfkuchař velkoryse přináší. 
Vhodná nová kuchyň
Nadšeně ochotně přiznává, že si život v Hongkongu užívá navzdory mnoha kulturním rozdílům. Když nemá jídlo před restaurační službou, rád vaří doma. Má to štěstí, že má kuchyň s krásnými mramorovými pracovními deskami, jednoduchou, ale velmi funkční, v Hongkongu téměř luxus, kde se kuchyň často vyrábí s příležitostným nábytkem a nemá potřebný prostor pro skutečné vaření. I když má obzvlášť rád vaření japonštiny, přizpůsobil se také místní kuchyni. Nakupuje na malém sousedním trhu, kde objevuje nové produkty a přivlastnil si slavné čínské koše na parníky pro každodenní vaření. Pokud jde o jejího partnera, přináší na talíře díky svému původu venezuelský nádech. Jejich kuchyně je jako Hong Kong: kosmopolitní. 
Když se kuchyň hýbe
Co si vezmete s sebou, když se rozhodnete emigrovat? Když se manželé přestěhovali do Hongkongu, raději odlehčili kufry a vzali s sebou jen to nejnutnější, téměř vše, co se dalo koupit na místě. Co je pro Nicolase zásadní? Oblíbené předměty: jeho kávovar, bez kterého se neobejde, a pomačkané hrnky Revol, ale také držák kuchyňského nože Voodoo, jehož nože probodnou muže, který ho už roky sleduje ve všech jeho dobrodružstvích. Něco jako doma i 9 000 kilometrů od Francie. Bylo zakoupeno nádobí, kuchyňské doplňky a další spolu s malým nábytkem, zejména v Ikea, která má obchod v centru města, což je pro Francouze skutečná revoluce. 
Spotřebiče: rozdíly
Čínská kuchyně nepoužívá pečení, takže většina městských kuchyní nemá vestavěnou troubu. U Nicolase proto nacházíme vestavěnou mikrovlnnou troubu a na své pracovní jídlo musel přidat mini troubu, aby mohl připravovat koláče a koláče. Žádná ultramoderní trouba, těžko se hledá, ale miniaturní model, který se více hodí do hongkongských kuchyní skromné velikosti. Malý luxus Nicolasovy kuchyně? Vinný sklípek pod pracovní deskou, který umožňuje co nejlepší skladování čokolády. Tip šéfkuchaře. 
Hongkongská omezení
Některá omezení, která lze snadno obejít: elektrické zásuvky nejsou stejné, pro evropská zařízení je nutné použít adaptéry. A pokud jde o vodu, je lepší přidat filtr, aby se zlepšila její kvalita. 
Najděte Nicolase Lamberta na jeho Instagramu https://www.instagram.com/nicolas_lambert/