Už více než patnáct let nás šéfkuchař s hvězdou Cyril Lignac potěší svými vytříbenými recepty, chytrou směsicí francouzského terroiru a nové kuchyně. Z údolí Aveyronu až po útulné stoly své pařížské restaurace se kuchař se zpěvným přízvukem stal vůdcem neomezené gastronomie přístupné všem. Ve stejném duchu nyní uvádí na trh svůj první sortiment kuchyňských potřeb, inspirovaný profesionálním světem. Představené samotným šéfkuchařem, každé příslušenství ukazuje přesnost a základní požadavky v kuchyni. Emulgujte, blanšírujte, gratinujte, vařte, vařte … celá kolekce Cyril Lignac podporuje všechny milovníky vaření v každém jejich každodenním gestu. A aby byla přístupná co největšímu počtu lidí, je tato sada věnovaná vaření k dispozici výhradně v Carrefour. U příležitosti tohoto výjimečného uvedení na trh jsme se setkali s michelinským šéfkuchařem, který nám prozradil tajemství promyšleného nádobí. Rozhovor.
Jak vznikla vaše touha vytvořit si vlastní řadu nádobí? Jaká byla jeho osa vývoje?
C. Lignac: Už nějakou dobu jsem chtěl vytvořit řadu kuchyňských potřeb, protože patří mezi základní nástroje kuchaře … Byl to tedy projekt, který mi byl blízký! Díky této spolupráci umožňujeme co největšímu počtu lidí získat velmi kvalitní kastroly za rozumnou cenu.
Pro koho je vaše příslušenství určeno?
Toto příslušenství je určeno pro každého, od amatérů pro každodenní vaření až po profesionály. Právě tento sortiment používám i ve svých restauracích.
Pro jaký typ světel jsou vhodné?
Vzhledem k tomu, že řada byla navržena hlavně pro indukční varné desky, přičemž zůstala přístupná největšímu počtu, bylo nezbytné, aby byla použitelná na všech typech požárů. Nádobí lze použít i v troubě!
Jaký typ kastrolu doporučujete pro jakou přípravu?
Omáčku samozřejmě doporučuji k výrobě skvělých omáček. Ten, který jsem navrhl, má dvojitý výtok vhodný jak pro leváky, tak pro praváky, což vám umožní potáhnout nebo nalít bez stříkání. Integrovaný systém odstupňování také usnadňuje přesnost dávkování a přípravy všem kuchařům. Kónická pánev je ideální pro dobré, dobře vázané těstoviny. Jeho tvar nabízí optimální rozptyl tepla, aby zlepšil přípravu omáček šlehací metlou, vařených pokrmů a bain-marie. Zaoblený vnitřek nádoby je ideální pro snadnější šlehání a míchání … Je to také ten, který používám nejvíce, téměř každou neděli ve své kuchyni, když sám vařím. Třetí nádoba, se kterou se nikdy nerozloučím, je grilovací pánev, ideální na opečení a grilování kousků masa, ryb, drůbeže a zeleniny bez tuku. Pruhy na dně pánve zabraňují tomu, aby se jídlo dostalo do kontaktu s jeho šťávou, aby se spojilo dokonalé opečení a jemné vaření. Dva výtoky vám umožňují sbírat šťávy z vaření a vytvářet omáčky plné chuti.
Jaká kritéria je třeba vzít v úvahu před koupí pánve?
Nezapomeňte zkontrolovat kompatibilitu se světly, aniž byste zapomněli podívat se na výrobní zařízení. Raději si připlaťte o něco víc, abyste měli kvalitní nátěr, který vydrží po dlouhou dobu.
Máte nějaké tipy na jejich údržbu?
Vždy se vyhněte používání kovových částí k míchání, protože by mohly pánve poškrábat, a proto by byly méně účinné. Dávejte přednost dřevěnému nebo plastovému nádobí, méně agresivnímu pro často křehký vnitřní povlak nádobí.
Existují nějaké akce nebo přípravky, kterým je třeba se u některých typů hrnců vyvarovat?
Vyvarujte se řezání uvnitř nebo používání příliš abrazivních houbiček, jako je ocelová vlna.
Kompletní a dobře navržená baterie
Řada Cyril Lignac se skládá z 11 nádobí, 2 odnímatelných rukojetí a 2 víček, aby uspokojila všechny chutě a uspokojila i ty nejnáročnější kuchaře. Kolekce, kterou si šéfkuchař představil, je funkční, funkční a odolná, má mnoho výhod, které uživatelům umožňují navrhnout tisíc a jeden recept každý den! Toto špičkové nádobí z lesklé nerezové oceli má dno trojité tloušťky, které umožňuje rychlé stoupání tepla: nerezový charakter z něj činí robustní a stabilní materiál, který se nedeformuje. Aby uchoval ty nejjemnější pokrmy, šéfkuchař Lignac navrhl tři pánve a pánev na soté, vybavené nepřilnavým povlakem Teflon®. Není třeba přidávat tuk, což podporuje zdravější vaření na denní bázi! Používání nádobí zůstává příjemné a pohodlné díky odnímatelným ergonomickým držadlům, které se připevňují jediným kliknutím. A aby se ušetřilo místo v nejtěsnějších kuchyních, jsou všechny prvky linky naskládány …
