Používejte spíše zdravý rozum než syntetické výrobky
Opatství Royaumont, postavené před téměř 800 lety, stojící v chráněném prostředí, stojí dodnes uprostřed rybníků a lesů. Jeho klášter a refektář patří k nejpozoruhodnějším a jeho nádherné zahrady jsou ideální pro procházky a objevování. Justine Marin, hlavní zahradnice opatství, nám řekne něco více o třech zahradách založených v parku o rozloze 4 hektarů.Řekněte nám o svém pozadí
Mám poněkud konkrétní trasu, protože jsem hned nešel na zahradu. Nejprve jsem udělal Masters v průmyslovém designu. Během studia a to se později potvrdilo, jsem měl pocit, že chci, aby moje práce respektovala mé přesvědčení týkající se respektu k planetě, jejím omezeným zdrojům a její biologické rozmanitosti. Poté jsem potkal zahradníka na trhu v ekologickém zemědělství v Ardenách, který chtěl předat své znalosti mladým lidem. Zkusil jsem tedy štěstí a bylo to zřejmé. Souběžně s prací na farmě jsem poté obnovil školení, abych získal BPREA v ekologickém zahradničení (diplom určený budoucím farmářům). Pracoval jsem na této farmě 4 roky před svým příjezdem do Royaumontu.
Fotografický kredit: Agathe Poupeney
Co můžeme vidět v zahradách opatství Royaumont?
Mezi jeho 4 hektarovým parkem budete moci ocenit 3 zahrady, které budou procházet různými obdobími opatství. Zahrada 9 čtverců: zahrada inspirovaná středověkem, kterou v roce 2004 vytvořili krajináři Olivier Dammé a Edith Vallet, vítá každé 3 roky novou kolekci rostlin, aktuální kolekci týkající se symboliky rostlin. Klášterní zahrada: renovovaná v roce 2010, tato zahrada se nachází v srdci opatství a byla přestavěna identicky podle původních kreseb Achilla Duchena, který tuto zahradu složil v letech 1910 až 1912 na žádost Julesa a Marie-Thérèse Goüinových , pak majitelé panství Royaumont. Nakonec Potager-Jardin: tuto současnou zeleninovou zahradu slavnostně otevřenou v červnu 2014 si představili krajináři Astrid Verspieren a Philippe Simonnet.
Fotografický kredit: JC Roy
Jsou zahrady odrazem toho, čím byly ve středověku?
Nevíme o žádném dokumentu, který by nás informoval o středověkém opatství a jeho zahradách. Nejstarší zobrazení opatství pochází z konce 17. století a poskytuje pouze velmi obecnou představu o zahradách, které obklopovaly budovy opatství. Víme však, že opatství bylo královskou a cisterciáckou nadací. Vlastnila proto velké množství obdělávané půdy, a proto ji pravděpodobně zásobovaly farmy pracující na její půdě. Zahrada 9 čtverců však byla umístěna vedle starých kuchyní, protože tam se často nachází opatství a zahrada bylin a aromatických rostlin. Ale místo abychom obnovili zahradu bylin, o kterých jsme nic nevěděli, rozhodli jsme se pracovat ve dvou osách: dědictví a tvorba, které vždy podporovaly projekt Royaumont. Ve struktuře, která zahrnuje všechny charakteristiky středověkých zahrad (kaštanové plese, pěstované plodiny atd.), Nabízíme každé tři roky sbírky rostlin, které jsou navrženy co nejvíce v souvislosti s tématy přítomnými současně v kulturním projekt.
Fotografický kredit: Camille Ridoux
V červnu jsme mohli objevit novou zahradu, prozradíte nám více?
Tato nová zahrada, rozkládající se na pozemku o rozloze 9000 m², je speciální zeleninovou zahradou. Konfrontujeme klasické řízení pěstování v brázdách s mix-border uspořádáním, kde byla zelenina umístěna podle své barvy, struktury, výšky, aby vzdala hold své estetice stejně jako její výživné hodnotě. Tato zelenina projde celým životním cyklem, od semene po semeno. Ty budou znovu zasety a necháme hranice mixu se vyvíjet v průběhu ročních období a let. Krajináři se také rozhodli umístit technickou místnost zahradníka do středu tohoto prostoru. Je to způsob, jak zdůraznit důležitost jeho gesta při správě této zahrady, kde je veden spíše k používání zdravého rozumu než k používání syntetických produktů a automatických systémů.
Fotografický kredit: Yann Monel
Jsou současné a středověké zeleninové zahrady tak odlišné?
Liší se již v zelenině, kterou tam pěstujeme. Ve středověku byla některá zelenina, kterou dnes pravidelně jíme, považována za jedovatou. Myslím, že ani jeho řízení není stejné. Kultivační metody byly založeny na populárních znalostech založených na pozorováních, která se někdy vědecky ukázala jako správná, ale ne vždy. Dnes máme více znalostí o fungování rostlin, životě půdy, dopadu zahradníkova jednání na ně. Najdeme podobnosti v tom, že používáme interakce mezi rostlinami nebo hmyzem, které jsme během minulého století poněkud odložili.
Fotografický kredit: Yann Monel
Jakou radu můžete dát těm, kteří si chtějí vytvořit středověkou zeleninovou zahradu doma?
Hlavní charakteristikou středověké zeleninové zahrady je pěstování na vyvýšeném náměstí za účelem ochrany plodin před zvířaty a usnadnění práce v lidské výšce. V Royaumontu jsou čtverce složeny z kaštanových plessis, ale v obchodech existuje mnoho forem. Můžeme pak propagovat aromatické rostliny, sestavovat zeleninu, která si navzájem pomáhá (vůně cibule by držela mouchu od mrkve), ale také sázet květiny (nasturtiums proti mšicím).
Fotografický kredit: Michel Chassat