Čerstvý letní recept vážený na nejbližší gram
Happy Cook je poslední z Terraillona. Tato extra plochá potravinová váha váží přísady až 3 kg, ať už pevné nebo tekuté. Praktické, díky integrované rukojeti jej lze skladovat naplocho nebo ve svislé poloze. Pokud jde o barvy, 5 trendových odstínů: třešeň, modrá, švestka, mokka a stříbro, aby bylo možné jej bez problémů zobrazit na kuchyňské pracovní desce. Happy Cook od Terraillon, 4 barvy, 30 eur, stříbro, 356 eur. A abyste otestovali ingredience na nejbližší gram, objevte letní recept na verriny z červeného ovoce od velmi kreativního cukráře a chocolatiera Christopha Roussela se sídlem v La Baule, Guérande a Paříži.
Recept na červené ovoce Christophe Roussel (pro 4 osoby)
Ingredience - 200 g gariguette nebo jahod mara des bois. - 300 g malin. - 60 g krupicového cukru. - 1 balíček speculoos. - 320 g crème fraîche s 30% tuku. - 5 krásných listů bazalky. - 1 citron.
Příprava spárovací hmoty - Smíchejte 80 g jahod, 150 g malin, 22 g moučkového cukru, 1/2 citronové šťávy a najemno nasekanou bazalku.
Příprava pěny z červených bobulí Šlehejte 320 g crème fraîche a 30 g cukru, dokud nezískáte poměrně tuhou šlehačku, a jemně přidávejte 140 g coulis, dokud nezískáte homogenní směs.
Sestavení verrin Verriny se skládají ze 6 vrstev: řezané ovoce, coulis, pěna, speculoos, pěna a coulis. - Do každé veriny rozdělte 15 g jahod nakrájených na 4 nebo 6 a 15 g malin nakrájených na 2. - Na ovoce nasypte 20 g coulis a zbytek si rezervujte. - Pomocí jednorázového sáčku naneste první vrstvu pěny. - Posypte velkými kusy speculoos, abyste udrželi tíseň. - Na sušenku položte druhou vrstvu pěny (sušenka tak bude izolována z ovocného kulisu pro lepší zachování struktury). - Dokončete zbytek kulis. - Ozdobte malinami a loupanými jahodami a lístky bazalky. - Podávejte dobře vychlazené.
Trik Chcete -li šlehačku vyšlehat, dejte čepele mixéru a mísy předem do mrazáku.
