Olivovník: rady pro jeho pěstování a údržbu

Bájný strom plný symbolů, pěstovaný pro své ovoce a olivový olej

Olivovník (Olea europaea L.) je robustní, typicky středomořský strom, který se od starověku pěstuje pro své plody a olivový olej. Olivovník je mýtický strom nabitý symboly: síla, nesmrtelnost a bohatství ve starověkém Řecku, mír v Bibli, zdroj božského světla v Koránu … Olivový olej se v minulosti používal nejen k jídlu, ale také osvětlení, jistá lékařská péče nebo náboženské praktiky, od 4. století před naším letopočtem. Ačkoli je obtížné přesně určit věk olivovníku, vzhledem k jeho tvrdému dřevu a nepravidelnému růstu nás historie učí o jeho výjimečné dlouhověkosti. V Roquebrune-Cap-Martin, v Alpes-Maritimes, je vesnický olivovník starý asi 2000 let pravděpodobně nejstarším stromem ve Francii.

Botanický popis olivovníku

Olivovník, Olea europaea, patří do čeledi oleaceae, asi 900 druhů, mezi něž patří mimo jiné šeříky, zobáky, jasany … Listy olivovníku jsou protilehlé a říká se, že jsou odříznuty, protože dva po sobě jdoucí páry na stonku se protínají v pravém úhlu. Čepel je kopinatá (přibližně 12 mm x 80 mm), kožená, nahoře tmavě zelená lesklá, dole stříbřitě šedá. Okraje jsou celé a řapík je krátký. Je jasně viditelný pouze střední kmen. Olistění je stálezelené, listy mají životnost tři roky a neustále se obnovují. Díky své regulační roli při skladování vody jsou základním prvkem při adaptaci stromů na suché prostředí v horkém podnebí. Květy jsou malé a bílé, tvořené trubkovitou korunou se čtyřmi zaoblenými okvětními lístky. Seskupená do latí se květenství objevují v paždí listů brzy na jaře na dvouletých větvičkách. Jelikož jsou květy hermafroditické, je olivovník přirozeně samosprašný, to znamená, že hnojení zajišťuje pyl vlastních květů. Opylování je anemofilní (pyl nesený větrem) a v nejlepším případě se týká 10% květů s vědomím, že strom musí ve středomořském klimatu dosáhnout věku 15 až 20 let, aby přinesl ovoce. Oliva je peckovice (peckové ovoce), jejíž slupka je pokryta nepropustným voskovým materiálem. Během zrání se maso zatěžuje lipidy. Oliva, toto olejnaté ovoce, zůstává v létě zelená a ve zralosti (veraison), tj. Na začátku zimy, zčerná. Sklizeň trvá od října do konce zimy, v závislosti na řadě kritérií spojených s místem určení oliv (ovoce, které má být vloženo do slaného nálevu ke konzumaci na stůl nebo hledání oleje vyrobeného v mlýně, jehož chuťové vlastnosti jsou vlastní do zrání). Sklizeň oliv je obklopena celým know-how: položením sítě na zem, technikou ručního nebo mechanizovaného házení, větráním (oddělováním listů), tříděním a tříděním podle potřeb.

Různé odrůdy olivovníků

Na světě existují dvě populace olivovníků: divoké olivovníky zvané oléastres a pěstované olivovníky. Oleaster, Olea europaea var. sylvestris, je údajně předchůdcem olivovníku domácího, Olea europaea var. europaea. Získání tuzemského olivovníku a jeho výběr po celém světě mělo za následek sčítání 2 000 kultivarů. Ve Francii můžeme citovat z přibližně padesáti odrůd: Aglandau, představující 20% produkce francouzského olivového oleje, Cailletier, odrůda AOC olive de Nice, Picholine, odrůda z regionu. De Nîmes, používané pro produkce zelených oliv.

Olivovník, ikona moderní zahrady

Olivovník je již několik desetiletí ve všech regionech Francie velmi ceněn jako hlavní dekorativní prvek zahrady, a to jak pro své přírodní kouzlo, tak jako symbol Středomoří, také pro krásu jeho stříbřitého listí a zejména jeho starého potrápené kufry. To vše díky know-how zahradníků na přesazování stromů, i velmi starých, do kádí nebo do země. V tomto případě je produkce oliv velmi náhodná. Slunné místo, chráněné před silným větrem, v dobře odvodněné půdě, je ideální pro úspěšnou výsadbu do země. S vědomím, že kořeny jen zřídka překračují úroveň olistění, můžeme olivovník dokonce zasadit na okraj bazénu. Pamatujte také, že výsadba vyžaduje velmi široký a hluboký otvor, který odpovídá velikosti kořenového balu. Mokrá půda zahrnuje odvodnění nebo alespoň vrstvu po sobě jdoucích vrstev velkých kamenů, štěrku nebo dokonce písku. Nezapomeňte, že některé odrůdy mrznou při -15 ° C. I když věk subjektu zvyšuje odolnost vůči chladu, měla by být u zimních plachet zvážena ochrana před výjimečným mrazem. V některých regionech lze pěstování provádět pouze v kontejneru, který se přinese do zimy ve světlé místnosti. Pamatujte také, že v nádrži jsou kořeny méně chráněny před chladem. Olivovník vyžaduje malou údržbu. Je odolný vůči letnímu suchu, nezapomeňte však na požadavky na vodu v prvních letech výsadby. Aplikace hnojiva je zřídka nutná. Lze uvažovat o koňském hnoji na povrchu. Prořezávání je důležité zejména v boji proti některým houbovým chorobám, jako je plíseň sazí nebo hniloba kořenů (Armillaria mellea) nebo proti jiným parazitům (muška olivová, hmyz ze šupin atd.). Koná se na konci zimy. Spočívá především v potlačení výhonků nohy, poté ve ztenčení paroží nebo ve zkrácení, přičemž si pamatuje provensálské přísloví: „ptáček ho musí přejít, aniž by ho otřel křídly“. Je samozřejmé, že potěšení z olivovníku v jeho zahradě - představující určitou investici zejména pro staré stromy - může v případě potřeby doprovázet odborná rada.