Vyrobte si domácí ocet ve dvou krocích
Víno, cider, rýže, alkohol nebo pivní ocet … existuje mnoho odrůd, které mohou naše pokrmy doplnit a dodat jim chuť a chuť. Zatímco dnes je mnoho spotřebitelů citlivých na vysledovatelnost potravin a ve větě „já jsem to udělal“, Deco.fr vám dává svá výrobní tajemství pro výrobu zdravého a přírodního domácího octa. Jednoduchý a snadný recept na přípravu!
Chemický princip
Výroba vlastního octa, nic nemůže být jednodušší! Pokud výroba tohoto koření nevyžaduje speciální dovednosti, vyžaduje zvládnutí určitých procesů. Ale co to vlastně ocet je? Ocet je produkt octové fermentace alkoholické kapaliny - vína nebo cideru - za oxidačního účinku mikroskopické houby zvané mycoderma aceti. Kvasinky způsobují vývoj posledně jmenovaného, který se zpočátku objevuje ve formě průhledného závoje, pak postupně houstne, aby se přeměnil na lepkavou a silnou membránu. Říká se mu „matka“ a může z něj být těžká a invazivní želatinová hmota, která se ponoří do octa a poté zmizí kvůli nedostatku okysličení. 
Vyberte si octovačku
Pro výrobu dobrého octa z dubového dřeva, keramiky, kameniny, terakoty nebo kameniny je nezbytné zvolit vhodný octař. Vyberte si model vybavený velkou korkovou zátkou, která slouží k propouštění vzduchu a je nezbytná pro tvorbu octa, a je vybaven kohoutkem, aby mohl podávat ocet, když je připraven k použití. Na své si přijdou i dřevěné sudy o objemu 5 až 10 litrů, určené pro toto použití. Jakkoli je dekorativní, můžete se jinak rozhodnout pro velmi designový ocet s názvem Antic Biotec od Eliumstudio a studia Duende. 
Jak vyrobit ocet doma, návod k použití
Červený, bílý nebo růžový, na výrobu vlastního domácího octa nelze ignorovat víno, které si vyberete mladé. Skutečně, čím mladší víno, tím rychlejší proces. První krok, vyprázdněte víno do nádoby. Všimněte si toho, že pokud máte více dna, můžete míchat různá vína. Beaujolais, Burgundsko nebo Bordeaux, nechte své kreativitě volný průběh! Nechte tuto směs na čerstvém vzduchu po dobu tří až čtyř týdnů, což je doba nezbytná pro vznik „matky“. V tomto časovém odstupu umístěte svou „matku“ do octové mísy pomocí naběračky nebo velké lžíce. 
Pro úspěšné kvašení mějte na paměti, že je důležité umístit octovačku na pevné místo a na teplé místo - nad 20 ° C - suché a větrané. Kromě toho vězte, že před prvním použitím octa je nezbytné jej převařit a vysušit. 
Poté naplňte octový hrnec vínem s nízkým obsahem alkoholu (mezi 7 a 10 °). Počkejte čtyři až šest týdnů a neváhejte ochutnat získaný ocet, jak se toto období blíží. Všimněte si, že pár kapek po lžičce stačí k poznání, zda je ocet zralý. Když je připraven ke konzumaci, nalijte maximálně půl litru týdně pomocí kohoutku k tomu určeného v lahvi, kterou budete používat každý den. Nakonec nezapomeňte občas vyprázdnit dno v octovém hrnci, aby se váš ocet mohl neustále obnovovat. Chcete ochutit svůj ocet malinami, česnekem, tymiánem nebo dokonce okvětními lístky růží? Nic moc složitého! Zahřejte několik větví, listů nebo semen zvoleného koření na mírném ohni s bílým vinným octem po dobu několika minut. Před konzumací nechte několik dní macerovat.