Žádný karneval bez koblih
Tradičně ochutnávané na Mardi Gras, během karnevalu, který se tam každoročně koná, jsou koblihy připravovány mnoha způsoby. Berlínské koule, koblihy, bugny, západoindické koblihy, atria, jeptiškovy prdy … výběr je obrovský a přizpůsobuje se vkusu a přáním labužníků po celém světě. Abyste se tedy při výrobě koblih nedopustili chyby, zde je pár tipů a rad pro bezchybnou!Tip č. 1: Úspěšné smažení
Máte rádi měkkou, křupavou nebo brioškovou stranu koblih? Chcete -li získat takovou texturu, vězte, že výběr oleje je důležitým nebo dokonce základním prvkem úspěchu vašich sladkých dobrot. Je třeba se vyvarovat určitých olejů! To je případ palmového oleje, kokosového oleje a vegetalinu, které jsou příliš nasycené a nepodporují dobré smažení. Dávejte přednost hroznovému oleji, který je úžasně odolný vůči vysokému teplu a poskytuje vynikající výsledky, pokud jde o smažení. Jinak se můžete také rozhodnout pro arašídový nebo slunečnicový olej, který také funguje velmi dobře, ale přesto je textura méně lehký.
Tip 2: Různé kvasinky
Každý recept na koblihy má svůj vlastní druh kvasnic. Budete milovat briošku, hustou a měkkou strukturu koblih, rozhodněte se pro pekařské kvasnice! Všimněte si však, že doba odpočinku potřebná pro těsto je poměrně dlouhá a vyžaduje několik hodin před vámi. U měkkých a křupavých koblih použijte místo toho prášek do pečiva, který je charakteristický tím, že koblihy během vaření nabobtnají. Naše rada? Vyberte si recept podle času, který máte k dispozici, a podle vašich chutí.
Tip 3: Volba kapaliny
Mléko, perlivá voda nebo pivo … použitá kapalina je také velmi důležitá. Pro lehkou pastu upřednostněte pivo nebo perlivou vodu. Jinak vězte, že studená voda je také ideální pro práci. Pokud jde o mléko, těsto je těžší, ale naopak přináší větší jemnost. Nakonec nezapomeňte, že je možné prvky smíchat přidáním poloviny mléka a další složené z jedné ze tří dříve uvedených tekutin, abyste získali jinou strukturu.Tip 4: Vyfoukněte koblihy
Při pečení, aby se vaše koblihy smažily na obou stranách, je trik vzít lžíci a pokapat je olejem. Takto vyfouknuté zdvojnásobí svůj objem během mrknutí oka. Nápad na zapamatování!
Tip 5: Fáze vypouštění
Pokud se něčeho při výrobě koblih obáváme, tak se to spálí. Jakmile jste uvařeni, vyzbrojte se skimmerem, abyste je odstranili z oleje na smažení, aniž byste museli procházet vypalovacím boxem. Nezapomeňte si také přinést savý papír na odstranění přebytečného oleje.Tip č. 6: Kdy posypat koblihy cukrem?
Když jsou koblihy scezené a vychladlé, je čas přidat cukr na každý z nich. Klasický nebo ledový cukr, nezapomeňte na tento krok! Pokud posypete koblihy cukrem, přímo z fritézy, cukr se vstřebá a vy nebudete hotovi dávat ho znovu a znovu! Klíčové slovo proto: trpělivost!