Výzva pro kuchyňský robot KitchenAid
Kdo by odolal pavlově, tomuto vzdušnému dezertu vyrobenému z pusinky a šlehačky? Pokud jste to jedli celé léto (což je snazší, protože je často doprovázeno červeným ovocem, jako jsou jahody), vězte, že můžete také přejít na podzimnější verzi. K tomu stačí změnit ovoce! Otestoval jsem tedy říjnovou pavlovu výměnou jahod za fíky a med. Byla to příležitost (výmluva?) Ukázat schopnosti cukrářského robota, jako je KitchenAid Artisan.
Řemeslný kuchyňský robot KitchenAid
Musíme ještě představit tohoto slavného robota? Toto je ikonický model, díky kterému fantazírují všechny modré šňůry a milovníci designu. Milujeme ho stejně pro to, čeho může dosáhnout, stejně jako pro jeho retro vzhled, který lze obdivovat. Na konkrétní straně je robot Artisan cukrářský robot, takže vyniká, pokud jde o hnětení nebo šlehání. Nesmí být zaměňována s multifunkčním robotem, který může také sekat a sekat. Cukrářský robot je v zásadě méně všestranný robot než multifunkční robot, i když je stále možné jej optimalizovat pomocí nového příslušenství. Navíc stále častěji hovoříme spíše o kuchyňských strojích než o cukrářských robotech, protože název ho omezuje na přípravu dezertů, zatímco dnes je schopen udělat mnohem více. Pavlova, přestože její název má slovanský zvuk (pocta ruské baletce Anně Pavlově), je dezert, který ušel dlouhou cestu. Stejně jako je autorství hranolků vždy zdrojem konfliktu mezi Belgičany a Francouzi, vyvolává pavlova také stejnou bitvu mezi Novozélanďany a Australany. V každém případě se zdá, že se obě země shodly na receptu: křupavá pusinka zvenku a měkká uvnitř, šlehačka a ovoce. Zdá se, že tento recept byl vytvořen pro zpracovatele potravin, protože pusinky a šlehačka se mohou rychle stát testovacími přípravky, když nemáte správné vybavení. 
Složky fíků a medu Pavlova
- 5 bílků při pokojové teplotě - 180 g cukru - 1 polévková lžíce jablečného octa - 1 polévková lžíce kukuřičné mouky - 50 cl velmi studené smetany - 80 g moučkového cukru - 6 až 8 fíků - máslo - med 
Recept
Začněte nakreslením kruhu na pečicí papír pomocí formy na vaření, což vám umožní určit tvar pavlovy. Předehřejte troubu na 200 ° C. 
V míse smíchejte ocet s kukuřičným škrobem. Tyto dvě přísady budou nezbytné pro vytvoření pusinky podle potřeby pro pavlovu, umožňují vytvořit pusinku tak ostrou, jak je křehká. Jakmile je směs homogenní, můžete spustit robota, aby vyšlehal vaječné bílky. Vložte své polotovary do robota a začněte s pomalou rychlostí, kterou budete postupně zvyšovat. Jakmile bílky začnou kynout, zalijte bílky trochou cukru. Pak je na řadě směs octa a kukuřičného škrobu. Postupujte střídavě mezi cukrem a octem-kukuřičným škrobem, ve třech fázích. Když vaše bílé vytvoří zobáky a celé je velmi lesklé, pusinky jsou připravené k vaření. 
Uspořádejte pusinky na plech podle vytyčeného kruhu. Dávejte pozor, abyste střed trochu "vydlabali", abychom mohli dát více šlehačky, navíc to zajistí lepší údržbu pusinky, jakmile bude uvařená. Snižte teplotu trouby na 100 ° C a pusinku vařte dvě hodiny. 
Vězte, že máte před sebou spoustu času. Jakmile je pavlova uvařená, musí 3 až 4 hodiny odpočívat v troubě s otevřenými dveřmi. Pusinky se naštěstí dají udělat noc předem, což doporučuji (pokud nejste opravdu ranní vzkříšení). Během této (dlouhé) doby můžete také smažit své fíky na pánvi. Fíky rozkrojte na polovinu a jemně je osmažte tělem dolů na másle a medu. Když jsou pusinky hotové, vaše fíky jsou uvařené a ochlazené, vaši hosté netrpěliví, je čas pustit se do šlehačky. Chcete -li to provést, dejte misku kuchyňského robotu na několik minut do chladničky nebo mrazničky. Když je mísa velmi studená, nalijte veškerou smetanu ke šlehání a začněte s nižší rychlostí a poté stále rychleji, dokud nedosáhnete maximální rychlosti svého robota. Poté po částech vsypte moučkový cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří šlehačka. 
Na závěr stačí jen sestavit pavlovu přidáním šlehačky do pusinky. Poloviny fíků naaranžujte jemně na šlehačku a přidejte lžičku medu. Nakonec celé posypte pár rozdrcených pistácií.
Verdikt
K výrobě pavlovy nepotřebujete cukrářského robota. Nemohu však odtrhnout myšlenku, že mít perfektní šlehačku, aniž byste se jí dotkli, je věčné štěstí. Od té doby jsem dal svůj ruční mixér do skříně, protože byl tak lepkavý, což mě přinutilo držet na něm ruku. Co je vážnější, cukrářský robot je pro tento druh přípravy opravdu cennou pomocí, ale vzhledem k jeho ceně (více než 400 EUR) zůstává nástrojem pro nadšence. Použitý a mírně upravený recept pochází z blogu Migalha Doce