Všechny naše tipy na výrobu kouzelného dortu
Velkým trendem pro tento rok je kouzelný dort. Pokud je popsáno jako kouzelné, je to proto, že v jediném dortovém těstě najdeme po upečení 3 různé textury. Nahoře křupavý piškot, uprostřed hladký krém a na základně koláč. A ano, je to kouzlo! Perfektní dort, který ohromí vaše hosty. Pokud je však tvořeno velmi klasickými surovinami, je pro úspěch vašeho kouzelného dortu rozhodující způsob přípravy a vaření.
Nezbytný mixér pro vrstvu piškotů
Pro vzdušný a křupavý piškot nahoře by měly být bílky vyšlehané na pevný, ale ne utužený sníh, jinak se budou špatně míchat. A pozor na čokoládu, která vzhled různých vrstev neulehčuje. Nebojte se, uspět v tomto nebezpečném kroku, nic jako dobrý bubeník! 
Forma pro perfektní výsledek
Dávejte přednost formě o průměru 20 až 24 cm a výšce 4 cm, aby byly různé vrstvy jasně viditelné. Pro dokonalé uvolnění použijte přednostně silikonovou formu, jinak vyložte formu pergamenovým papírem. Před vyjmutím z formy počkejte, až dort úplně vychladne.
Trouba je o vaření
Pečení je klíčem k úspěchu kouzelného dortu. Je důležité péct koláč v troubě s přirozenou konvekcí nebo v režimu tradiční trouby. Zvláště žádné rotující teplo s rizikem, že váš koláč bude kynout jako suflé. Mělo by se péct na 150 ° C alespoň 50 minut. Tento koláč skutečně vyžaduje pomalé vaření, aby bylo možné získat 3 odlišné vrstvy. V závislosti na vaší troubě může být nutné prodloužit dobu vaření. Když vyjde z trouby, váš kouzelný dort by měl zůstat roztřesený uprostřed, ale špička nože by měla vyjít čistá. 
Chladnička pro dokonalé ochutnání vašeho kouzelného dortu
Nechte kouzelný dort odstát alespoň dvě hodiny v lednici, nebo i přes noc. Ochutnávka bude jen lepší. 
Pokud se chcete zásobit nápady na recepty na kouzelný dort, zde je náš výběr knih: „Kouzelný dort“, ve sbírce Les Petits Plats, Marabout, „Kouzelné dorty: 1 příprava, 3 textury“ od nakladatelství Hachette a „Incredible kouzelné dorty “ze sbírky Les Délices de Solar. 