Kávová sedlina, hnojivo i repelent
Pokud je ochutnávka kávy potěšením sdílenou stovkami milionů lidí, je to díky nedávnému rozvoji tohoto úžasného… zemědělského sektoru. Spolu s kakaem je káva jednou z nejvíce pěstovaných a vyvážených komodit na světě. Brazílie, Vietnam a Kolumbie dohromady sdílejí více než polovinu trhu. Druhá polovina zahrnuje země Střední Ameriky, Afriky a Asie.
Malá historie kávy
Všechno to začalo v Africe objevem kávy Arabica na vysočině Etiopie, v oblasti Kaffa. Právě z Jemenu a přístavu Moka zažil v 15. a 16. století svůj impozantní vzestup. Tento nový nápoj byl v arabštině nazýván „qahwah“, což znamená „osvěžující“. Muslimští poutníci, vracející se z Mekky, přispěli velkou měrou k šíření „qahwah“ Persie do celé Osmanské říše. Přebírá název „qahvè“ v turečtině, poté „caffè“ v Benátkách, kam jej přivádějí benátští obchodníci. Provozovny na pití postupně přijímají název kaváren. „Le Procope“ v Paříži nebo „le Florian“ v Benátkách byly v 18. století velmi známé jako místa setkávání intelektuálů (Voltaire v Paříži) kolem slavného osvěžujícího nápoje. Trvalo by dlouho, než bychom uvedli mnoho faktorů při rozšiřování kávy po celém světě. Jisté je, že Arabica v 18. století opustila Evropu, aby dobyla Nový svět, a etablovala se v podnebí stále zmírněném nadmořskou výškou. V 19. století se pak odrůda robusta, původem z rovin Konga, aklimatizovala na teplejší a vlhčí oblasti s nízkou nadmořskou výškou v různých zemích.
Popis kávovníku
Kávovník z rodu Coffea (Linnaeus) je rozvětvený keř keřovitého vzhledu, patřící do čeledi Rubiaceae. Coffea arabica a Coffea canephora (robusta) jsou hlavní pěstované druhy na celé planetě, každý s mnoha kultivary. Olistění je stále zelené a krásně lesklé zelené. Listy jsou protilehlé, čepel je kopinatá (která má tvar kopí) a ražená, její okraje jsou zvlněné a její žíly jsou dobře viditelné. Četné bílé květy se rodí v paždí listů. Parfémovaní s vůní jasmínu mají roztavené okvětní lístky s hvězdnou vábností. Kávovník potřebuje 3 nebo 4 roky pěstování, než začne produkovat plody, kterými jsou peckovice (masité plody se dvěma peckami, z nichž každý obsahuje kávové zrno), nejprve zelené, poté žluté a nakonec šarlatově červené, odkud se jmenují kávové třešně. Je běžné, že plody obalující větvičku potírají ramena květinami na stejné větvi, přičemž je možné několik květů za rok.
Kávovníky (kávové plantáže) a podmínky pěstování
Zakládání kávovníků je rozloženo po celé intertropické zóně. Arabika se obecně přirozeně pěstuje na malých rodinných farmách, v horách a ve stínu lesů. Tato odrůda produkuje kávová zrna jemných a jemných vůní s obsahem kofeinu kolem 1,5%. Výnosy jsou nižší než u jeho bratrance Robusty. Robusta se pěstuje v teplé, slunné a vlhké rovině. Jeho pěstování je intenzivnější na velkých plantážích (haciendy v Brazílii), kde se ve velkém používají hnojiva a fytosanitární produkty. Fazole Robusta mají obsah kofeinu kolem 3,5%. Potřeba vody kávovníku je velmi důležitá (1,5 až 2 m vody za rok). Průměrná teplota by měla být 20 až 25 ° C, Robusta toleruje teplotní výkyvy méně dobře.
Sklizeň a hlavní kroky zpracování
Sbírání je náročné na práci, protože různé fáze zralosti třešní narušují sklizeň a ztěžují mechanizaci této fáze. K získání kvalitní sklizně (často u arabiky) je nejlepší metodou ruční sběr zralých třešní. Ale z důvodů nákladů je pro Robusta sklizeň obecně praktikou, která spočívá v seškrábání všech víceméně zralých třešní ze stejné větve. Transformace třešně na zelená obchodovatelná jádra probíhá rychle po sklizni suchou nebo mokrou technikou. Suchá technika spočívá v sušení plodů na slunci po dobu 20 dnů, poté mechanickém vyloupání skořápkové kávy za získání čisté zelené kávy. Mokrá technika eliminuje rozvlákněním, poté mikrobiální fermentací, slupkou a dužinou třešní. Surová zrna se poté promyjí, třídí a suší. Nakonec se mechanicky odstraní pergamen (obálka zrna) a získá se vypraná zelená káva, lepší kvality než čistá zelená káva. Zelená káva je přepravována na exportní místa a skladována v pytlích z 60 kg pytloviny. Po dovozu pražírny sestaví zelené kávy různého původu a provedou pražení, vaření zelených fazolí, variabilní podle chuti země. V této fázi lze odhalit všechny jemnosti vůní. Stále existují fáze mletí a další transformace v závislosti na komerčních účelech kávy (rozpustná, bez kofeinu).
Kávovník, pokojová rostlina
Daleko od cíle produkce kávy přináší domácí pěstování kávy potěšení z dekorativní a voňavé rostliny, jako je Gardenia ze stejné rodiny, za podmínky udržování vnitřního prostoru celoročně vyhřívaného (minimálně 15 ° C).) A dobře osvětleného . V létě je nutné květináč dvakrát týdně vykoupat (namočit a vypustit). Rostlinu lze umístit na záhon vlhkých hliněných kuliček, aby se zabránilo příliš suchému vzduchu. Nad 20 ° C je nutné listy postříkat. Během vegetace je důležité do rostliny přidávat hnojivo dvakrát měsíčně. Každé dva roky se doporučuje repotování v dobře odvodněném substrátu na bázi půdy.
Kávová sedlina
Od třešně po pohár, jak dlouhá cesta! A na závěr pár slov o recyklaci kávové sedliny na zahradě. Neumí -li číst budoucnost, může být použit jako repelent proti slimákům a mšicím (postřik kávy mlékem na zeleninové rostliny, ochranné zrnko kávové sedliny kolem plantáží). Měli byste také vědět, že kávová sedlina je bohatá na fosfor a draslík a lze ji použít jako doplněk hnojiva nebo jako mulčovací substrát. Velmi suchý, smíchaný s velmi jemnými semeny, pomáhá dobře distribuovat sazenice. Nakonec, pokud máte vermikompostér, přidejte kávovou sedlinu do skořápek vajec a jejich kartonových obalů, žížaly tuto směs milují. Možná stimul pro tyto „sládky země“ …