Při procházení webu Riviera & Bar jsem zjistil, že jako nový produkt nabízí elektrický litinový tagin. Pak mě napadlo, jaký by mohl mít smysl elektrický tagin. Následovaly dlouhé minuty, během kterých jsem surfoval po mnoha stránkách, abych rozluštil záhadu … Pozn .: Neříkáme tagine, ale tagine. To je základ, nemůžete vařit, pokud od začátku neznáte typ zařízení. Upozorňuji vás zejména proto, že já sám často dělám chybu!
Princip vaření taginu
Klobouk tam není jen proto, aby vypadal hezky, má své využití. V taginu použijeme velmi málo tekutin a velmi málo tuku, ale vaříme dlouho. Aby se pokrm nezměnil na kompaktní zuhelnatělou hromadu, klobouk mu díky kondenzaci přijde na pomoc. Stoupající pára se srazí s velkým povrchem klobouku, na kterém se vytvoří kapičky, které spadnou zpět do misky, a zabrání tak jejímu vysychání. Aby došlo ke kondenzaci, musí stále existovat teplotní rozdíl, ke kterému dochází, protože stoupající víčko má stěny daleko od zdroje tepla. To je důvod, proč by tagin neměl být připraven v troubě, protože víčko má stejnou teplotu jako základna.
A k čemu je tato díra?
Našel jsem dvě vysvětlení, která se mi zdají platná. První se domnívá, že otvor umožňuje průchod přebytečné vlhkosti, a proto brání přetékání misky. Pokud jde o druhý: otvor by v případě potřeby sloužil k přidání kapaliny, aniž by bylo nutné otevírat tagin, a tedy snižovat teplotu. V případě elektrických taginů nevěřím, že tam je díra, takže problém je vyřešen!
Jaký materiál pro tagin?
Tradiční tagin je vyroben z terakoty, ale vyžaduje určitá opatření, zvláště před použitím. Kromě toho by terakotový tagin neměl být umístěn přímo na plynovou, elektrickou nebo keramickou varnou desku: doporučujeme použít tepelný difuzér, protože terakota je velmi křehká. V případě indukce můžete úplně zapomenout. Existují také litinové taginy, které jsou uvedeny na jakémkoli zdroji tepla, a to je případ elektrického taginu od Riviera & Bar. Nakonec je tu silikonový tagin, ale může fungovat pouze v troubě nebo v mikrovlnné troubě, ale dříve jsme viděli, že to nebyl nejlepší způsob vaření.
Na trhu jsou v podstatě dva elektrické taginy: Tefal a Riviera a Bar. Mezi těmi dvěma upřednostňuji Riviera & Bar, protože je kompatibilní se všemi plotýnkami, což je praktické, pokud například musíte maso opéct. Tefal tagine je smaltovaná keramika, takže nevím, zda ji lze položit na plech. Pokud jde o vaření, tagin Riviera & Bar nabízí více možností, protože má tři režimy vaření: jemný, vysoký a udržujte v teple, zatímco tagin Tefal má pouze jedno tlačítko zapnutí / vypnutí. Dva tajiny umožňují přípravu pokrmů až pro 8 osob, což je staví na stejnou úroveň, stejně jako spotřeba elektrické energie 250 w (i když Riviera & Bar s udržováním teploty klesá na 80 w). Pokud jde o pevnost, měl bych tendenci upřednostňovat Riviera & Bar, protože je vyroben z pevné litiny a logicky odolnější než keramika. Logicky je Rivine & Bar tagine dražší než u Tefal (kolem 100 EUR proti 50 EUR u Tefal) a můžeme litovat některých chybějících prvků, jako je automatické vypnutí, které by bylo velmi užitečné. Zájem elektrického taginu se stále zdá být velmi omezený. Pokud si však chcete koupit tagin, který není elektrický, a jak jsme odvodili, že litinový tagin byl nejpraktičtější a nejefektivnější, vězte, že tento druh taginu stojí obecně více než 100 EUR, cena je stejná. Riviera Tagine & Bar. Najednou je to diskutabilní, že?
