Andělské dorty? Toto sladké pečivo ze Spojených států je novým sladkým trendem. Lehký a nízkokalorický, je oblíbený u foodistas. Původně měl Angel Cake pocházet z Japonska, kde pod názvem Chiffon dort už léta způsobuje zmatek. Můžeme vám o této nové lahůdce říci trochu více?
Originální forma
© Presse a MarmitonDíky vzhledu blízkému houbičce a struktuře blízké oblaku vděčí andělský dort za své jméno především skutečnosti, že je vyroben z velmi lehkého a mírně sladkého piškotového dortu, který je v podstatě vyroben z vaječných bílků. A bez tuku .
Mňam mňam
© La Pâtisserie CielObjevujeme ho ve vydlabaném kulatém tvaru, ve kterém voní šlehané krémy, ganache, ovocné coulis nebo čerstvé ovoce. Recept je ale libovolný. Andělské koláče lze plnit čímkoli, co potěší chuťové pohárky!
Jednoduchý recept
© La Pâtisserie CielK výrobě andělského dortu nepotřebujete nepřeberné množství surovin. Mouku a polovinu cukru prosejte. Uvařte bílky ve velké míse a přidejte špetku soli a pár kapek citronové šťávy. Poté vyšlehejte bílky a postupně přidávejte cukr, dokud nezískáte pevný sníh. Přidejte vanilkovou příchuť. Vmíchejte prosátou mouku. Nalijte přípravek do formy s velmi vysokým okrajem a pečte 25 až 30 minut. Před jídlem nechte vychladnout. https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/22863-angel-cake.php
V silikonu, mošt na vaření
© Presse a MarmitonTato vysoká a kulatá forma má komín, který umožňuje homogenní vaření. Je ve dvou částech s centrálním sloupcem, který se odděluje, aby usnadnil uvolnění vašich koláčů. Tyto formy Yoko Design najdete v internetovém obchodě Marmite et Chocolat. Tyto silikonové formy jsou vhodné do tradiční trouby, mikrovlnné trouby a myčky. Počítejte 19,90 EUR za 4 malé jednotlivé formy a 19,90 EUR za velkou formu 6 až 8 osob.
Přizpůsobené formy
© Presse a MarmitonAby byl tento pěkný dezert úspěšný, je nezbytné mít správnou formu. Bez formy kouglof nemůžete udělat kouglof. To samé platí pro andělské dorty!
Yoko Design uvádí na trh dorty Angel
© Presse a MarmitonZnačka Yoko Design vyvinula řadu dutých středových forem. Toto jsou repliky těch, které Nizozemci na konci 19. století emigrovali do Pensylvánie na výrobu těchto andělských koláčů.
Kde ochutnat tyto božské koláče?
© www.tibo.org/La Pâtisserie CielPro ty, kteří by si netroufli recept vyzkoušet, je v Paříži obchod specializující se na andělské dorty. Pâtisserie Ciel, otevřená před rokem na rue Monge v 5. arrondissementu, nabízí výtvory se sladkými vůněmi, jako je vanilka nebo malina, ale také dvě japonské příchutě: matcha, prášek ze zeleného čaje a yuzu, japonský citron.
Malá pochoutka k ochutnání
© www.tibo.org/La Pâtisserie CielPâtisserie Ciel nabízí také andělské dorty se slanou chutí. Pochutnáte si na lehkém dřevěném baru, který doprovází čaj matcha, japonská whisky nebo sklenka šampaňského. http://patisserie-ciel.com
Za kulaté ceny
© Benoit Martin / La Pâtisserie CielPočítejte stejně 5 eur za malý formát a 18 eur za velký formát. Pomalu chutnat!
