A proč by se měly palačinky restovat?
Oslava předků, která překlenula staletí
Každý rok 2. února se v mnoha domech ve Francii restují palačinky. Candlemas, křesťanský svátek, který uzavírá vánoční období, pochází z Candlemas Festivalu, jehož původ sahá až k Římanům. Ohlédnutí za tradicí, která překlenula staletí!
La Chandeleur: oslava předků
Pokud je Candlemas pro mnohé synonymem palačinek, málokdo ví, že to byla původně velmi stará oslava. V římských dobách byl 2. únor svátkem na počest boha Pana, boha přírody.Celou noc se věřící procházeli ulicemi Říma s pochodněmi v rukou. S christianizací galsko-římského lidu se pohanské svátky jako Vánoce staly křesťanskými oslavami. Právě v této souvislosti se papež Gelasius I. v roce 472 rozhodl christianizovat svátek svíček, který pak připomíná představení dítěte Ježíše Krista v chrámu.
A tenhle příběh o palačinkách?
Právě během Festivalu svíček se konaly první pecky roku. Podle mýtu, kdyby rolníci na Den svíček neodpálili palačinky, byla by pšenice na jejich polích následující rok špatná. Z přebytečné pšeničné mouky se pak připravovaly palačinky, které kromě toho, že nepropadly, musely být vyrobeny velmi speciálním způsobem: Louis d'or v levé ruce a pánev na opékání v pravé ruce.
Různé recepty podle regionu
Pokud dnes zmizely průvody, palačinky, zůstávají součástí Svíčkových! Recepty se také liší podle různých regionů Francie. V Provence je tradice Candlemas doprovázena palačinkami jemně ochucenými pomerančovými květy. Na Korsice při výrobě Nicci ustupuje pšeničná mouka kaštanové mouce. Konečně v Marseille dokonce nahrazujeme galetky člunky, lahodné křehké sušenky ve tvaru lodičky.