Tajemství vaření plancha
Krásná modrá obloha, rodina nebo přátelé a dobrá plancha, to je program pro příjemné letní jídlo, ale plancha se dá používat po celý rok, pro některé dokonce i uvnitř! Tolik dobrých důvodů, proč se naučit, jak jej správně používat s ELECTRO DEPOT.
Jak správně používat plancha?
Plancha, kterou chválí kuchaři a gurmáni po celém světě, kombinujevyváženost, rychlost a jednoduchostMetoda vaření ze Španělska, která přesto vyžaduje dobré reflexy pro vaření bez překvapení! Stručný přehled dobrých reflexů, které si zapamatujete, ať už jste propadli nebo se chystáte propadnout jakémukoli modelu.
1. Nechte ohřát planchu
Toto je zlaté pravidlo planchy: jídlo chytíš přivysoké teplotě, nedáš ho na talíř, který je ještě studený. Spíše než orestované by byly naše krásné krevety uvařené a výsledek by byl upřímně zklamáním. Doba ohřevu závisí na typu použité plancha.
Naelektrické plancha nebo samostatné plynové plancha, elektrickém grilu nebo plynovém grilu plancha je nárůst teploty téměř okamžitý, stačí pár minut předehřátí . U planche umístěné na grilu na dřevěné uhlí bude naopak nutné počkat na příchod krásných uhlíků, a to od 20 do 40 minut podle způsobu zapálení.Ale nepřichází v úvahu ani čekat příliš dlouho s rizikem grilování jídla a ztráty výhod zdravého vaření!
2. Vyberte si správné nádobí
Volba správného nádobí pro vaření na plancha znamená snížení rizika popálení, zjednoduší vám život a zabrání poškození talíře nevhodným doplňkem. Správné kombo?Držák na hrnce a kleště pro manipulaci s přísadami, aniž byste se spálili. Po materiálové stránce preferujeme dřevo, které pravděpodobně nic nepoškrábe a neroztaví se na planči. A dobrá zástěra je vždy plus!
3. Pozor na tuk
Nejkrásnější předností planchy je právě jejízdravé vaření s malým nebo žádným maštěním, tolik pro zachování výhod. S nepřilnavým grilem je možné se zcela obejít bez mazání. S některými přísadami, které se málo lepí nebo jsou předem marinované ve směsi obsahující tuk.
Pokud jde o přísady, které se pravděpodobně přichytí, stačí pár kapek olivového oleje nebo ekvivalentu. Ale pozor, ať máte lehkou ruku, olej nebo máslo napečícím talíři, který je příliš horký, způsobuje nebezpečné cákance Ze stejných důvodů buďte opatrní, pokud vaříte tučné suroviny: s kůží z kachních prsou straně, zůstaň v bezpečí.
4. Pozor
Anelektrická plancha je jistě bezpečnější než její litinový bratranec umístěný na grilu na dřevěné uhlí, ale zůstává extrémně horký. Při kontaktu hrozí vždy nebezpečí popálení a opět pozor na potřísnění některými potravinami.
Aby se omezila rizika, vždy si přečtěte návod ke zvolenému zařízení a v každém případě je třeba dodržovat bezpečnostní obvod kolem: žádné děti, žádná zvířata, žádné hořlavé materiály v bezprostřední blízkosti. Některé elektrické modely lze postavit přímo na stůl, pravda, ale pouze mezi pečlivými dospělými a ne s mastnými přísadami, které budou cákat kolem.Kytice sušených květin vedlestolu plancha? Špatný nápad. Vozík na kolečkách, kam umístit plancha, trochu dál, ale na dosah? Skvělý nápad!
5. Sledujte vaření
Toto je další výhoda plancha: vaření je rychlé, dokonce i expresní, není třeba nechat jídlo vařit příliš dlouho. Nejdelší vaření bude u velkých kusů: celá ryba nebo hovězí žebro může trvat déle než dvacet minut, alevelikost plancha se tomu hodí. Nechte 30 sekund na hřebenatky, 1 minutu na krevety a krevety nebo mletou zeleninu, 3 minuty na vzácný flank steak. Netřeba dodávat, že v tomto případě je lepší zůstat blízko.
Co dělat na plancha?
Ale mimochodem, co vařit a la plancha? Výběr receptů je tak široký jako typ jídla, které se mu přizpůsobí, každý se může libovolně měnit podle ročních období, dnů a nálad, a to i v zimě, díky vnitřní elektrické plancha.
Špejle
Slavnostní, gurmánské a přátelské špízy vám umožní variovat požitky do nekonečna: skládáme směsi masa, ryb, ovoce nebo dokonce sýru halloumi, který se neroztéká. Hosté si mohou vybrat své oblíbené po uvaření nebo si je uvařit sami naelektrickém stole plancha
Maso
Drůbeží stehna, prvotřídní žebro, dušená šunka, grilované klobásy, jehněčí kotlety, kachní prsa, téměř všechna masa lze vařit a la plancha. Správný reflex?Namarinujte jepředem s olejem, octem nebo vínem, kořením a bylinkami. Získají na chuti, dužina bude křehčí a vaření bude rychlejší. Pokud jde o to vědětjakou přílohu podávat ke grilovaným kachním prsům nebo grilované vepřové kotletě, vzpomeňme na salát a škrobová jídla: tabbouleh, čerstvé těstoviny, rýžový salát, brambory nebo grilované noky
Ryba
Také na straně ryb je výběr obrovský.grilované vaření je vhodné pro celé ryby i napůl uvařené steaky, jen orestované nebo předem marinované v bílém víně, kokosovém mléce a koření: filety ze pstruha, steaky z tuňáka, steaky z lososa, červené parmice nebo sardinky (venku kvůli vůni), pražma nebo treska Ideální pro lehké a chutné jídlo v létě.
Mořské plody
Stejný princip pro krevety a krevety, sépie a hřebenatky nebo překvapivěji, mušle. Vaření je velmi rychlé, proto je nejlepší je předem marinovat, aby měly chuť, a poté je před podáváním posypat nasekanými bylinkami. A abyste se předvedli, stačívařit na vozíku vedle hostů, ve stylu japonského kuchaře!
Jaká zelenina k plancha?
Pokudgrilovaná zelenina je nejzřejmější možností, existují i jiné. Myslíme na plněná rajčata v provensálském stylu, batáty jako brambory, bramborové placky na způsob röstis
A jako dezert?
Samozřejmě grilované ovoce nebo dokonce brioška à la plancha, podáváme se zmrzlinou, šlehačkou nebo rozpuštěnou čokoládou!
Jak vyčistit plancha?
Nic složitého, jen trocha trpělivosti a správné načasování. Načištění plancha počkejte, až vychladne, aby se nepřipálila, ale ne úplně vychladla, aby zbytky nezmrzly! Pravý čas? Talíř po uvaření vypněte, dezert si v klidu vychutnejte a poté přistupte k prvnímu čištění před dokončením za studena.
Pokud je snadné čištění jedním z vašich kritérií výběru, neváhejte se zeptat svých poradců ELECTRO DEPOT nebo nahlédněte do produktových listů. Obecně platí, ženepřilnavé povlaky se nejsnáze čistí.
- První krok, seškrábněte zbytky ingrediencí pomocí neabrazivní špachtle je uvolněte.Dávejte pozor, abyste nepoškrábali povrch: vše závisí na materiálu plancha, ale většina nemá ráda oděr, zejména desky s nepřilnavým povrchem. Obvykle postačí dřevěná špachtle.
- V případě potřeby nalijte na ještě rozpálenou plotnu trochu vody, abyste snadněji odstranili zbytky, ale pozor na tepelné šoky. Používejte vodu pokojové teploty, ne studenou vodu. Známým trikem je postupovat s ledovými kostkami, ale jen velmi odolné materiály jako tvrdý chrom mohou bez rizika podstoupit takový teplotní šok. Litinovým, ocelovým nebo nerezovým se raději vyhněte.
- Pokud zbytky odolají, polijte bílým octem a počkejte pár minut, měl by změkčit šťávu z vaření. Je ekologický, ekonomický, bezpečný pro plancha a jako bonus trik eliminuje pachy, aby se nepřenesly do jiných potravin.Poté zbytky odloupněte špachtlí. Opláchněte a nechte vychladnout.
- Když talíř úplně vychladne, pokud není bez skvrn, otřete houbou lehce namočenou v mýdlové vodě, ale pozor na opláchnutí. V žádném případě se vyhněte mycímu prostředku na ještě horké plotýnce: výpary jsou nepříjemné, ohřátý výrobek může poškodit plotýnku a parfém může způsobit nepříjemnou příchuť dalšímu vaření!.
- Poslední krok před uskladněním, dokončení: dobře osušte a poté otřete utěrkou z mikrovlákna, aby se talíř vyleštil. S litinovou nebo laminovanou ocelovou planchou vyměňte hadřík za tenkou vrstvu oleje nanesenou savým papírem pro ochranu povlaku.