Dámy a pánové, dnes před vámi nebudu testovat jeden, ne dva, ale tři nože! Měl jsem velké potěšení, že jsem nedávno dostal několik nožů. První je novinkou Zyliss. Je to kuchařský nůž s čepelí 14,5 cm, prodává se s pouzdrem. Druhý je také kuchařský nůž, 16 cm dlouhý a který má tu zvláštnost, že je keramický! Vyrábí ji Léo W., společnost nově zahájená ve výrobě a prodeji keramických nožů. Neděláme si srandu ze třetího, 20 cm šéfkuchařského nože Zwilling z pětihvězdičkového sortimentu, který nevypadá, že by krájel měkké karamelky! 
Je důležité říci, než začneme, že první dva nože jsou znevýhodněny drtivou velikostí Zwillingu!
Zyliss, muší váha
Technický list: Kuchařský nůž 14,5 cm, nerezová ocel a ergonomická silikonová rukojeť. S ochranným krytem čepele. 82 gramů. PVGC 13,50 EUR
Léo W., střední váha
Technický list: Kuchařský nůž 16 cm z keramiky s vysokou hustotou (minimálně 95% oxidu zirkoničitého). Protiskluzová plastová rukojeť. Ručně dokončené vypouklé ostření ostří. 100 gramů. 34,90 EUR.
Zwilling, těžká váha!
Datový list: Kuchařský nůž 20 cm, řada Five Star. Tvrzená ocel FRIODUR. Ergonomická plastová rukojeť. 194 gramů. Kolem 80 €. [h2] Test 1: fit a ergonomie [/ h2] A teď dámy a pánové, pod vašimi užaslými očima jdu sekat cibuli! Potlesk!
Jakmile jsme v ruce, uvědomíme si, že nůž Zyliss je opravdu velmi lehký, možná až příliš lehký. Úchop je příjemný a jistý, ale útok břitu není nejúčinnější: čepel trochu klouže po slupce cibule. Keramický nůž je překvapením. Světlo, přesto je používání velmi vyvážené, můžete nakrájet cibuli! Hrana je velmi dobrá, stejně jako pohodlí. Zwilling září pro snadnost řezání, ale protože není profesionálem v krájení cibule, cítím se trapně s tímto velkým nožem, abych krájel svou malou cibuli z ničeho. Když to vezmete do ruky, máte dojem, že jste Arthur, který odstraňuje Excalibura ze své skály: právě jsme našli ideální zbraň, která bude čelit celému pluku (v řadě) s cibulí. Jeho hmotnost usnadňuje řezání, jediné potřebné úsilí je zvednutí čepele. Cítíme veškerou impozantní účinnost tohoto nože, který by nám pořezal prsty, aniž by si to okamžitě uvědomil - doporučuji čas od času zkontrolovat, zda jsou všechny celé! Tyto tři nože mají zátku (nebo podložku pro Zwilling), která chrání prsty před hranou při řezání. Můžeme říci, že 3 jsou velmi příjemné z hlediska ergonomie, i když Léo W. a Zwilling převažují nad Zylissem. [h2] Test 2: ostrý [/ h2] Zde je test, který mi na webu Léo W připadal docela pěkný: uřízněte list papíru, abyste otestovali ostrost. Očividně jsem chtěl vyzkoušet na sobě. Papír je 80 gramů vodotiskem pergamenu. Tak spíš pozdě.
Pro tento test jsem vzal kontrolní nůž, starého 18 cm šéfkuchaře Victorinox (a který nakonec není tak špatný), abych simuloval nůž průměrné ženy v domácnosti. Zyliss se každopádně brání, s touto tloušťkou potřebujete minimum ostrosti, abyste mohli papír rozdělit, aniž byste ho roztrhali. Také vidíme, že by mu moc nechybělo, aby šel na konec svého střihu. Leo W. rozřízne list prsty prsty přes nos. Totéž platí pro Zwilling, který ukazuje znepokojivou lehkost. Omlouvám se, musel jsem dnes večer zabít strom v Amazonii kvůli vědě. [h2] Test 3: rovnováha [/ h2] Dobrá rovnováha je důležitá pro pohodlí. Pokud je váha rovnoměrně rozložena mezi čepel a rukojeť, ruka se méně unaví, takže můžete řezat po dlouhou dobu a dokonce se účastnit televizních soutěží o řezání cibule, dokud vám oči nespadnou. Každý má své vlastní preference: zacházet o něco vážněji než čepel, čepel těžší … je to také otázka vkusu.
Právě rukojeť Zylissu je nejtěžší, což vysvětluje dojem lehkosti při prvním testu trochu ochromující. Mohla by být vítána těžší čepel. Keramický nůž vykazuje dokonalou rovnováhu. Zwilling není daleko od zobrazení stejné rovnováhy, ale čepel se zdá být o něco těžší. [h2] Závěry [/ h2] Pokud jde o Zyliss, vidím to spíše jako pomocný nůž. Ten, který bereme s sebou špatně vybaveným přátelům, protože jsme řekli, že jsme si přinesli drink, nebo na piknik. Nebo dokonce jako nůž, o kterém víme, že bude nějakou dobu velmi užitečný, ale který bude muset být ve střednědobém horizontu změněn. Za tuto cenu (13,50 EUR) nežádáme více, je to docela správné. Navíc je jeho kryt čepele velmi praktický (zejména vzít ho přátelům, protože jsme řekli, že jsme přinesli aperitiv). Léo W. je ideálním každodenním nožem pro hospodyňku. Podle mého názoru pro neprofesionální použití je zaměřen na všechny amatérské kuchaře, kteří potřebují spolehlivé a trvanlivé nože. Pohodlí, ergonomie, účinnost, občasné ostření … to je dobré. Moje jediná lítost: Nemohu to uložit na magnetickou lištu s ostatními noži. Monsieur Léo W .: a proč s ním jít do případu? :) Se Zwillingem hrajeme ve velkých ligách, řekl bych, že až příliš velkých. Musíte vědět, jak s těmito ocelovými šelmami zacházet, a také vědět, jak je pravidelně ostřit, abyste si udrželi ostří. Pořád je to nesrovnatelný komfort, nevracíme se z těchto nožů, vězte to! Ještě poslední věc o síle keramických nožů. Podle mého názoru bude každý nůž, který spadne, pravděpodobně vážně poškozen. Zdá se mi, že pokud se o naše nože vyplatí starat, dáváme pozor, abychom je nevyhodili (mluvím pouze o domácím použití, které se netýká profesionálů). Čím lepší je kvalita keramiky, tím silnější bude váš nůž. Takže se nemusíte bát, zjistěte si o kvalitě svých nožů. Zyliss, kuchařský nůž 14,5 cm, PGVC 13,50 € (produkt nabízí Zyliss) Léo W. kuchařský nůž 16 cm, 34,90 € (produkt nabízí Léo W.) Zwilling, pětihvězdičkový kuchařský nůž 20 cm, cca 80 € (nabízený produkt sám sobě)