Pampeliškové kapary, sedmikrásky a nasturtium recepty
Fanoušci květinové kuchyně a příznivci originálních kulinářských zážitků, květní kapary se stanou vaší novou letní vychytávkou! Tyto přírodní recepty vyrobené z květních pupenů pampelišek, kopretin, nasturtií nebo pažitky jsou mimořádně snadné na vaření…
Jaké květiny můžete vařit v kapary?
Květinová kuchyně je v módě více než kdy jindy, není třeba si pamatovat, že některé květiny jsou jedlé a krásně se hodí k salátům, předkrmům, petit fours a jemným dezertům. Věděli jste ale, že poupě se vaří i v kapary? To je případ pampeliškových pupenů, sedmikrásek, sedmikrásek, medvědího česneku, lichořeřišnice, pažitky … Obecněji lze všechny jedlé poupata uvařit v kapary, a navíc je to „velmi snadné! 
Pokud jsou nejznámější kapary pampelišek a nasturtií, jsou kapary sedmikrásek také velmi dekorativní a dodávají pokrmům z ryb nečekaný květinový nádech. V každém případě nezapomeňte sklízet pouze neošetřené květiny, mimo silnice a zdroje znečištění. 
Květinové kapary: recept
Několik receptů začíná procházkou po zahradě. To je však případ květních kapar, které se připravují z čerstvě natrhaných poupat. Vezměte si košík a jděte sbírat poupata těsně uzavřená, dokud nebudete mít dost, abyste naplnili alespoň jednu nádobu až po okraj. Poté si udělejte čas na oddělení stonků a protihrotů (u pampelišek), aby zůstala pevně zavřená pouze tlačítka. Opláchněte je a sceďte. Mezitím sterilizujte skleněné nádoby pod vroucí vodou a v kastrolu zahřejte jablečný ocet. Pak už jen zbývá naplnit sklenice knoflíky, zasypat horkým octem a vše rychle zavřít. Snadné, že? Poté musíte počkat nejméně dva nebo tři týdny, než ochutnáte tyto květinové kapary, které lze několik let uchovávat v zadní části skříně. Tip: pro zvýraznění chuti kaparů při vylepšování sklenic neváhejte přidat pár bílých a černých pepřů, malou snítku tymiánu, jalovcové bobule nebo hřebíček … 
Vaření s květinovými kapary
Domácí kapary se jí přesně jako kapary ze stromu kapary, což jsou navíc jen další poupata kandovaná v octě. Kapary se tradičně používají jako koření ke okořenění grilovaných ryb a doprovázejí také sýrové pokrmy, uzeniny, tatarský biftek, carpaccio, pizzu a saláty. Jsou také součástí skladby slavné provensálské tapenády, jejíž název znamená „kapřík“. Necháte se tedy zlákat pampeliškovou tapenádou? Nebo řízek z parmice a kapary sedmikrásky? 