Jaký kuchyňský nůž pro jaké použití?

S noži někdy mícháme utěrky a ubrousky! Který se používá k čemu? Proč potřebujete více nožů? Déco.fr vám vše rozmotá.

Nůž je univerzální nástroj ve vaší kuchyni. Ale nepoužíváme stejný nůž na krájení, kynutí, loupání nebo sekání … Podobně na vašem stole: steak, ryby, sýr nebo dokonce ocelový nebo keramický nůž? Rozeznat je od sebe není vždy snadné. Déco.fr vám pomůže najít cestu mezi všemi modely.

Jak se vyrábí kuchyňský nůž?

Abyste věděli, jak si vybrat kuchyňský nůž, musíte pochopit, o čem mluvíme! Nůž se skládá ze tří částí: 1. Čepel a její ostří: část, která řeže a dává kvalitu řezu (ocel nebo keramika). Čepel může být hladká, k loupání nebo řezání; zoubkované nebo zoubkované pro krájení tlusté slupky nebo krusty jako chléb; nebo dolíčky, které zabraňují přilepení materiálu k čepeli: je proto ideální pro získání tenkých plátků, jako je zelenina, losos nebo šunka. 2. Chránič a podpěra: centrální část nože. Podpěra je silná kovová část mezi rukojetí a čepelí, kterou chrání. 3. Rukojeť (kterou lze lepit, injektovat nebo nýtovat) a tang (prodloužení čepele, které se připevňuje k rukojeti). Rukojeť může být ze surového dřeva (více estetického), z plastu (dobrá hygiena a odolnost proti korozi) nebo ze syntetického dřeva (dobrý kompromis mezi odolností a pohodlím používání).

Nůž se skládá ze tří částí, čepel, kryt a rukojeť! Všechny tři přispívají k rovnováze a pevnosti nože.

Ocelový nůž nebo keramický nůž?

Ocelový nůž

Nože z uhlíkové oceli jsou jednoduché, ale extrémně odolné. Jsou levné, což z nich dělá velmi populární produkt na trhu. Nevýhoda? Musí se pravidelně brousit! Existují také nože z nerezové oceli, které jsou odolnější vůči rzi a vyžadují méně údržby. Na rozdíl od uhlíku je tato ocel o něco dražší.

Keramický nůž

O keramickém ostří je známo, že dobře řezá, je silné, lehké a nerezaví. Keramický nůž, který je ideální pro krájení ovoce, zeleniny a rybích filé, má mnoho výhod: snadné řezání, zůstává ostrý déle než ocel a nerezaví. Bonus: keramika nemění chuť jídla, protože odolává jejich kyselosti.

Keramické nože poskytují výjimečnou, čistou a přesnou kvalitu řezu pro rychlou práci. A když jsou takhle krásné, hned si chceme adoptovat jednu nebo více!

Nože mít ve své kuchyni

V kuchyni je k dispozici nůž na každé použití: loupání, krájení, krájení … Mezi základními věcmi zajistěte, abyste vždy měli: 1-A kuchařský nůž: kdyby měl být jen jeden, byl by to ten, který je tam protože je multifunkční. Se svou 15–20 cm čepelí, širokou a tuhou, je ideální pro krájení a krájení masa. Snadno se s ním manipuluje, je také praktický pro krájení ryb a velké zeleniny. 2-A krájecí nůž s krátkou (10 cm) a špičatou čepelí je ideální pro krájení ovoce a zeleniny. Pro rychlou a přesnou práci na malých jídlech (slupky jahod, oloupané ovoce, stroužky česneku atd.) Upřednostněte keramické. Je velmi univerzální! 3-Nůž na zeleninu, malý a s krátkou zahnutou čepelí: ideální pro škrábání zeleniny, krájení ovoce na kousky … Buňky na noži zabraňují lepení potravin. 4 - Existují další specializované nože, jako například: - ústřicový nůž (s velmi krátkou a tuhou čepelí), - japonský nůž (designový vzhled a velmi ostrá čepel), - nůž na šunku (v držácích nože je dlouhý tenká čepel!), - nůž na steaky (krájí bez trhání masa), - nůž na sýr (s dvojitou špičkou), - nůž na máslo (se zaoblenou špičkou), - ryba (stůl s plochou čepelí bez zubů , o něco širší než běžné nebo kuchyňské nože, pro snadné zvednutí filé s velmi ostrým ostřím), - nebo dokonce mušlový nůž! - existuje dokonce i grapefruitový nůž s klenutou čepelí a malými zuby!