Jak si vyrobit vánoční krůtu pro jistotu
Oslavy konce roku se rychle blíží a s nimi i nadčasový vánoční krocan! Kromě doby vaření a zvoleného koření je výroba tohoto tradičního jídla obtížnější, než se zdá. A pokud se to zmešká, může to pokazit celý večer! Zde jsou naše tipy přímo z Ameriky, jak udělat plyšového krůta jako nikdo jiný!Tip č. 1: Připravte krůtu optimálně
Nejprve si vyberte kvalitní krůtu na farmě, ekologickou nebo například s označením Label Rouge. Ujistěte se, že je baculatá, s krátkým krkem, hladkými nožičkami a že nemá poškozenou kůži. Krůta vážící méně než pět kilogramů je křehčí, takže pokud máte o Vánocích velkou večeři, uvařte dvě menší krůty. Poté, co jste ho den předem osolili a opepřili, vyjměte syrové zvíře z lednice alespoň 1 hodinu před vložením do trouby, aby mělo při vaření pokojovou teplotu. Před vložením do trouby vyjměte to, co se nazývá furcula, což je kost ve tvaru delty umístěná v dolním hrdle krůty. To vám umožní lépe ho řezat.
Tip č. 2: Náplň si připravte den předem
Pokud chcete svého krůtu nacpat, nezapomeňte si předem připravit náplň (24 až 48 hodin předem)! Chcete -li maso ochutit, připravte ho s uzeninou, strouhankou nebo rýží, než přidáte cibuli nebo šalotku, koření nebo ovoce (rozinky, sušené švestky nebo jablka), pokud si to přejete. V luxusnější verzi ozdobte své maso foie gras nebo kaštany. Hlavní překážkou krůty je, že stehna se musí vařit déle než filety. Nezastavitelným trikem je vložit nádivku mezi kůži a dužinu filetů, aby nedošlo k uvaření bílků nebo příliš růžových stehen. Nakonec na kilo krůty počítejte 250 až 375 ml nádivky a před použitím nádivku nechte vychladnout.Tip č. 3: Zabraňte vysušení krůty
Krůta je nejméně tučné maso, a proto má potenciálně větší šanci na vyschnutí během vaření. Krůtu před vložením do trouby potřete máslem (ne olejem) a potřete citronovou šťávou, aby měla kůži dozlatova. Aby se maso nepřichytilo na dno pokrmu, můžete položit zeleninový záhon, který bude dochucovat krůtí tuk. Po dobu vaření odvážte plněného krůtího masa a počítejte 18 minut na půl kila při 180 ° C. Během vaření ji pravidelně pokapávejte šťávou (vyrobenou z drobů, ale také mrkve, cibule nebo rajčatového protlaku) a v polovině vaření ochraňte krůtu alobalem, aby bylo maso křehčí.