Funkce nuceného vzduchu podporuje rovnoměrné rozložení tepla v celém vnitřku trouby
Správné používání trouby a její pravidelná údržba jsou dva klíče k maximalizaci životnosti vašeho spotřebiče. Režimy vaření, termostaty, využití možností … Odhalíme všechna tajemství dokonale úspěšného receptu!Jaký způsob vaření pro jaký typ pokrmu?
Horký vzduch, přirozená konvekce, gril, nucený vzduchový gril … Současné trouby nabízejí různé režimy vaření, které by neměly být žádným způsobem používány. Přirozená konvekce je způsob vaření, který rovnoměrně distribuuje teplo díky svým odporům umístěným na střeše (nahoře) a na podlaze (dole). Doporučuje se k pečení koláčů, suflé a libových kusů masa (hovězího nebo zvěřiny) za předpokladu, že se používá pouze jedna úroveň trouby. Pokud hledáte velmi jemné maso, rozhodněte se pro jemné vaření! Funkce nuceného vzduchu (neboli konvekční teplo) podporuje rovnoměrné rozložení tepla v celém vnitřku trouby díky ventilátorům umístěným vzadu. Je ideální pro pečení pečiva, drůbeže nebo velkých kusů masa a umožňuje vařit několik jídel současně, aniž by se mísily jejich vůně nebo chutě. Režim grilování je upřednostňován pro grilování steaků, uzenin, toastů a kousků ryb: je ideální pro velmi křehká masa z žeber, karé nebo svíčkové. Pokud zvolíte režim grilování s nuceným vzduchem, bude odpor grilu a ventilátor pracovat střídavě, což podpoří křupavost jídla.
A co termostaty?
Teploty uvedené v receptech jsou někdy převedeny na termostat (od 1 do 10). Pokud chcete znát shody ve stupních, stačí vynásobit hodnotu termostatu 30. Příklad: Termostat 4 = 120 ° C. Malé termostaty (3 nebo 4) jsou upřednostňovány pro „delikátní“ jídla (jako jsou například pusinky) nebo dlouhé vaření, jako je kaviár z lilku nebo stehno po dobu 7 hodin. Termostat 5 je ideální pro pečení filet z podešve, sušenek, makronek nebo lehkých koláčů. Silnější ryby, drobné pečivo, koláče a suflé budou spíše vyžadovat termostat 6. Konečně se dává přednost nejvyšším stupňům u masa, gratinovaných pokrmů, koláčů a koláčů.
Dobře vyčistěte troubu
Aby trouba fungovala optimálně, je nutné ji pravidelně udržovat, zvláště pokud jste vytrvalý kuchař. Tato údržba probíhá především důkladným čištěním, ať už manuálním, katalýzou nebo pyrolýzou. Po každém použití trouby, když je trouba jen vlažná, nezapomeňte vyčistit všechny výstupky a rozlité jídlo: je mnohem snazší ji čistit za pochodu, než čekat, dokud nebude příliš špinavá! Někteří kuchaři mají ve zvyku pokrýt stěny a plechy trouby hliníkovou fólií, aby ji neznečistili: chyba, která se nikdy neopakuje, protože plechy zhoršují smalt vašeho spotřebiče. Nakonec použijte raději žlutou stranu houby než škrabku, abyste nepoškodili křehkou a porézní stěnu (u modelů s katalýzou) vaší trouby.