Zeleninové zahradní suvenýry a zeleninové portréty
Okurka, artyčok, topinambur, rajče … Všichni máme v živé paměti zeleninu, ať už je spojena se školní jídelnou nebo dědečkovou zahradou! V této krásné knize Serge Schall zobrazuje hrdiny zeleninové zahrady a ohlíží se za historií zeleniny. V rejstříku najdeme několik velmi užitečných tipů, jako je seznam míst k nalezení semen starých odrůd a otázky týkající se zahradničení: proč provzdušňovat půdu, je směs Bordeaux organická nebo chemická …?Od sklizně ve venkovním prostředí po intenzivní pěstování
Zelenina není na našich talířích novinkou, naši předkové si tato výživná jídla užívali po staletí. Jak se k nám dostali? Díky římským výbojům jsme mohli objevit novou zeleninu ze Středního východu, poté nám Arabové přinesli své inovativní zahradnické techniky a mnoho zeleniny, jako je květák, špenát nebo lilek. Renesance a objevení Ameriky nakonec náš katalog ozdobily novými potravinami, které jsou dnes zásadní, jako jsou rajčata, brambory a chilli papričky. Šéfkuchaři královských stolů zase zdokonalili ochutnávku této nové zeleniny. Naštěstí se vyvinul technický pokrok v ochraně přírody, který změnil naše stravovací návyky; Pryč jsou doby, kdy byla zelenina držena v podkroví!Rodinný portrét v zeleninové zahradě
Přesně jako v jeho knize Cukrovinky Serge Schall namaluje portréty prodchnuté nostalgií a obžerstvím. U každé zeleniny objevujeme různé odrůdy, její původ, uvedení na trh ve Francii a způsob pěstování (výsadba, zalévání, sklizeň atd.). Portréty jsou přerušovány slovy „zahradníka, kuchaře nebo výzkumníka“, která poskytují tipy a technické rady.
Existují také originální a sympatické a dokonce nečekané anekdoty. Věděli jste, že vysoký obsah železa ve špenátu je jen legenda postavená kvůli překlepu? V roce 1890 bylo špenátu připsáno 30 mg železa na 100 g místo 3 mg. Dozvídáme se také, že existuje více než 150 druhů a odrůd bazalky, včetně jedné s purpurovými listy, že „telecí hlava“ a „kuřecí stehno“ jsou názvy šalotky, že lžíce olivového oleje vám může ulevit, pokud budete jíst příliš horké pepř … a mnoho dalších příběhů, které podpoří vaše konverzace během rodinných jídel! Některé rady navíc mohou být zásadní každý den! Věděli jste například, že fenyklová esence se nachází v některých zubních pastách, protože její semena osvěžují dech? Pokud vám došly žvýkačky, víte, co si vzít hned! Víme, že obžerství je špatná věc! Navíc to bylo smrtelné pro papeže Pavla II a Klementa VII., Kteří zemřeli na zažívací potíže s melounem. Kniha je také obohacena o krásné fotografie, které vylepšují zeleninu a některé originální recepty. Na památku zeleninových zahrad od Serge Schall Editions Plume de carrotte duben 2008/208 stran / 35 €