Kniha, kterou sežerete pro obžerství!
Upozornění pro všechny labužníky, Cukrovinky probudí vaše chuťové pohárky a ponoří vás do dětství. Sladkosti jsou skutečné Proust madeleines, ať už tvrdé nebo měkké, bodavé nebo tající, žvýkací nebo žvýkací, na sladkosti všichni rádi vzpomínáme. Tato krásná kniha od Serge Schalla nás nutí objevit tajemství sladkostí.Cukrovinky: historie, která sahá až do minulosti
Kniha začíná přehledem historie cukrovinek, které byly v té době vyhrazeny pro lékařské účely. Dozvídáme se tedy, že med byl používán k uchování potravin a že cukrová třtina byla velmi vzácná, cukr prodávali lékárníci.Nugáty, marshmallow, lékořice, máta …
Každá rostlina cukrovinek je prezentována ve formě portrétu. Odhalíme tak geografický a historický původ sladkostí, jejich složení, příchod do Francie a jejich různá použití. Od těch nejznámějších rostlin, jako je anýz, vanilka, fialka, až po ty nejpřekvapivější, jako je kopr, koriandr, borovice lesní, pepř nebo dokonce brambor (brambor obsahuje glukózový sirup používaný dnes pro mnoho sladkostí).
Kromě chutných a nostalgických obrázků se kniha hemží hravými a historickými anekdotami. Věděli jste, že myšlenka na dražé pochází z roku 170 př. N. L.? V té době obalili mandle v medu. Stejným způsobem zjišťujeme, že meloun, v cukrářství spíše vzácný, je součástí ingrediencí calisson d'Aix. A jak autor zdůrazňuje, rostlinám bylo umožněno léčit každodenní onemocnění, takže před dochucováním letních aperitivů anýz umožnil ulevit trávicímu systému. Díky knize se ponořte do tajemství cukrovinek. Poté zjistíme, že díky karnaubskému vosku, brazilské palmě, se arašídy potažené čokoládou tají v ústech, a ne v rukou! Cukrovinky je velmi kompletní, chybí jen recepty! Kniha pro milovníky rostlin a sladkostí doplněná praktickým průvodcem k identifikaci rostlin při vašich procházkách. Cukrovinky od Serge Schall Editions Plume de carrotte / Collection Terra curiosa květen 2011/151 stran / 19,50 €