Klimatické podmínky, typ půdy, výběr druhů …
Není nic lepšího, než se zakousnout do jablka, které vám dozrálo na zahradě. Sen o sadu však vyžaduje skutečné znalosti, aby nebyla ohrožena sklizeň, která proběhne několik let po výsadbě. V závislosti na vlastnostech zvolené budoucí zahrady je pro použití jako dominantní sad nebo smíšená zahrada (expozice, geologický charakter půdy, fyzikální limity pozemku atd.) Nutné zahájit úvahy o výběru druhů a jejich způsobu kultury (strom plného větru nebo předem vytvořený subjekt). Je na každém, aby si sad postavil na dosah, aby doufal v dobrou úrodu a zasloužené potěšení, které z ní plyne.
Klimatické podmínky a povaha půdy
Většina ovocných stromů dobře odolává chladným zimám. Na druhou stranu jarní mrazíky - pokud jsou poupata bez těla (připravená k líhnutí) - mohou zničit květiny a tím i očekávanou sklizeň. Na severu Francie bude nutné volit esence a odrůdy s pozdějším kvetením. Bude dobré rezervovat pro jižní regiony s mírnými zimami druhy, jako jsou mandle a olivovníky. Pamatujte také, že plné slunce a teplo přispívají k dobrému vegetativnímu vývoji stromů, ale že jsou zásadní pro zrání plodů, jako jsou broskve a meruňky … Na druhé straně některé malé ovocné druhy, jako rybíz a černý rybíz, budou vysazeny v částečném stínu na jihu, protože nevydrží vlny veder. Víme také, že silný regionální vítr vyžaduje, aby byly vytvořeny živé ploty proti větru, aby se zabránilo lámání větví, raným pádům ovoce, zvýraznění chladu nebo vysychání půdy. Z toho plyne zájem upřednostňovat pro některé plantáže prosluněné stěny … Požadavky na vodu ovocných stromů souvisí s vlivy klimatu. Vězte například, že jabloně, třešně, švestky a maliny potřebují srážky 700 mm za rok. Naopak mandle, vinná réva a olivovníky dobře tolerují nedostatek vody. 
Ovocné stromy mají různé požadavky v závislosti na povaze půdy. Ideální půda je hlinito-písčitá, ani příliš kyselá, ani příliš vápenitá, hluboká a úrodná, chladná, ale ne příliš vlhká. V případě přebytečné vody je někdy nutné odvodnění, aby se zabránilo udušení kořenů a aby se zabránilo výskytu houbových chorob (botrytida, padlí). Na druhou stranu suchá půda nutně nevyžaduje pravidelnou zálivku (kromě zakořenění mladého stromu), ale vyžaduje větší údržbu okopáváním, mulčováním a případně instalací odkapávače během suchých let.
Volba podnože
Většina ovocných stromů, aby si zachovala své specifické vlastnosti, je reprodukována roubováním: štěp rozmnožované rostliny je spojen s mízou (cévním systémem) zakořeněného stromu zvaného podnož. Toto je buď stejného druhu, nebo blízkého a kompatibilního druhu. Je také vybrán pro své uznávané vlastnosti adaptace na danou půdu nebo kvůli své odolnosti vůči chorobám (příklad amerického podnože dováženého pro evropské révy parazitované hmyzem phylloxera na počátku 20. století).
Opylování
Ovocné stromy mají obecně mužské a ženské orgány na stejné téma (jednodomý strom). Třešně, hrušně, švestky a v menší míře jabloně musí být opylovány jiným subjektem, aby byly hojněji hnojeny: tomu se říká křížové hnojení. Je proto nutné blízkost několika subjektů doufat v dobrou ovocnou sadu, hnojení je usnadněno působením hmyzu (včel), dokonce i ptáků, a také působením větru. Broskvoně, meruňky a bobulovité keře jsou mimo jiné samoplodné: k dosažení hnojení stačí jeden strom. Vyskytují se zde také dvoudomé ovocné stromy (samčí a samičí květy na samostatných chodidlech). Abyste získali ovoce, musíte na každých pět samic zasadit jednoho samce. Příklad čínské aktinidie a jejího známého ovoce, kiwi. 
Různé druhy sadů
Povrch sadu nebo jeho vliv ve smíšené zahradě, přítomnost zdí nebo cest určí povahu stromů, jejich počet a tvar. Sad o rozloze více než 1000 m² na venkově vám umožní vybrat si silné stromy, otevřené větru, vysokokmenné (bod roubování 2 m od země), jako jsou jabloně nebo polokmen (bod roubování na 1, 20 m od země) jako broskvoně. Parohy těchto stromů se budou volně šířit a vyžadují malou údržbu. Můžete vysadit i trsnaté stromy (lískové ořechy, kaštany). V každém případě bude vzdálenost mezi subjekty minimálně 6 metrů na všech stranách. V sadě skromné velikosti lze kromě keřů s malým ovocem vysadit na podnože průměrné síly další velmi ceněné druhy, jako jsou hrušky a jabloně. Bude nutné zvolit formy, které se budou cvičit, přizpůsobené redukovanému povrchu. Mluvíme o espalierové plantáži, zdi, podél které jsou vysazeny ovocné stromy. Pro plody jádra jsou běžné šňůry, jednoduché U nebo dvojité U tvary. Hrušně lze zpracovat i ve vřetenu (zátková tyč), broskvoně jsou často v palmetě (vějířovitý tvar). Pokud jde o velmi malé plochy nebo pouze terasu, existují mini-ovocné stromy, někdy ve sloupcích, které se pěstují v květináčích přiměřené velikosti. Všechny tyto informace o vytvoření sadu umožní mnohým a každému poznat toto prosté potěšení tak výjimečné, že je doma sklizeň jeho vlastních plodů … které jsme viděli růst a dozrávat!