Objevování máty
Přestože jsou vzhledově téměř podobné, existuje široká škála druhů máty. Sladké, pepřové, zázvorové nebo dokonce banánové, pojďme bez dalšího odkladu objevit všechna tajemství máty.
Sladká máta
Z latinského názvu Mentha spicata se nejčastěji setkáváme se zelenou sladkou mátou. Jeho listy, které přinášejí mentolovou příchuť, jsou velmi ceněné v kuchyni i při přípravě nápojů. Mírně nahořklá máta kopinatá se vyznačuje zaoblenými listy s tmavě zeleným nádechem.
Máta peprná
Tato odrůda máty je oděna do špičatých listů se silnou mátovou chutí. Máta se používá při vaření k dochucení salátů, ovocných šťáv a dezertů. Nemělo by se však vařit s rizikem ztráty mentolové chuti. Máta se také používá ve formě esenciálního oleje, k výrobě zubní pasty a sladkostí.
Ponyroyal mint
Také známá jako máta pulegium, její chuť připomíná sladkou mátu klasnatou. Skládá se z oválných a zubatých listů. Sušené její listy jsou velmi účinné v boji proti invazím hmyzu. Tato odrůda máty však obsahuje látku, která může být ve vysokých dávkách toxická: pulegon. Nedoporučuje se proto konzumovat v bylinkovém čaji a zneužívat jeho silice.
Skotská máta
Velmi mátový, tento druh malolisté máty vydává travnatou, lehce nasládlou chuť. Vyskytuje se na polích a je oblíbený zejména k dochucení jehněčího masa nebo ovocných salátů. Je to také tato odrůda máty, která je součástí složení tradičního tabbouleh.
Banánová máta
Tato odrůda máty nevděčí za svůj název náhodě. Stačí promnout jeho listy mezi rukama, abyste našli vůni slavných banánových bonbónů. Velmi překvapivě banánová máta oceňuje polostinná místa a zůstává přítomna pouze během slunečných dnů.
Jelení máta
Tento druh máty se od svého latinského názvu Mentha cervina odlišuje od všech svých příbuzných svými velmi jemnými listy, které ji přibližují estragonu. Vůně jeho listů z nich dělá dokonalé spojence pro přípravu čaje. Jelení máta má ráda stinná místa a chladnou půdu.
Zázvorová máta
Název tohoto druhu opět odkazuje na jeho jedinečnou chuť, chytrou směs mentolu a zázvoru. Používá se zejména do ovocných salátů, ale také k dochucení vody používané k vaření ryb. Zázvorová máta se velmi dobře hodí k pěstování v květináčích, což jí brání v kolonizaci celé zahrady. Instalujte jej na polostinné místo, aby se vyvíjel v dobrých podmínkách.
Gattefosse mincovna
Tato odrůda máty je považována za jednu z nejchutnějších. Odhaluje chuť, která je svěží a kořeněná, prozrazující, že je příjemně kyselá a sladká.
Citrónová máta
Tato máta se také nazývá bergamotová máta nebo latinsky Mentha citrata a nabízí překvapivou směs chutí. Jakmile vstoupíte do úst, skutečně ucítíte vůni bergamotu smíchanou se sladkostí a hořkostí citronu.
Kohoutí máta
Tato máta, známá také pod učeným jménem Tanacetum balsamita, ve skutečnosti není. Přestože se nazývá máta, je to ve skutečnosti balsamit. Vyvíjí se pokrytím země obrovskými koberci zdobenými zlatými květy. Kohoutí máta nabývá vzhledu salátu, který se krájí, aby dochutil zejména zvěřinu. Z této rostliny se vyrábí také Chartreuse, jejíž receptura zůstává přísně střežena.
Sladká máta
Mentha suaveolens, jak se jí latinsky říká, je ozdobena světle zelenými a bílými listy pokrytými jemným prachovým peřím. Tato odrůda máty není chuťově příliš vonná a její vůně je podobná kafru. Je to vodní druh vyskytující se na okrajích rybníků a potoků.
Mátová čokoláda
Tato odrůda máty je variací máty peprné. Její vůně je velmi asertivní a její chuť překvapivá, mísí se v ní mentol a čokoláda jako ve slavných mátových čokoládách našeho dětství.