Vaření v dávkách: krátký průvodce správným uchováním potravin!
To je ono, je rozhodnuto, pustíte se do dávkového vaření. Vařit si jídlo na týden dopředu není tak složité. Dokud své potraviny dobře uchováte v lednici, mrazáku nebo vakuově zabalené! Malý průvodce!
Vaření v dávkách: dobře uchovávejte jídlo v lednici
Lednička, první řešení, jak mít jídlo připravené předem! Trvanlivost v lednici se však liší podle každého přípravku! Jídelníčky si tedy určitě sestavujte podle trvanlivosti jednotlivých potravin.
Pro optimální konverzaci v chladničce investujte do nádob s víčkem, jako jsou zavařovací sklenice, krabičky typu Tupperware nebo skleněné misky s pružným víčkem.
Tyto potraviny můžete uchovávat v lednici pouze 24 hodin:
- syrové nebo vařené ryby, měkkýši a korýši,
- připravená syrová nádivka,
- detailní a citronové syrové houby,
- brambory vařené nebo dušené.
Tyto potraviny můžete skladovat v lednici 2 dny:
- vařené nebo marinované maso,
- zelenina s velkým množstvím vody (okurka, rajče),
- polévky s masem nebo mléčným výrobkem,
- smažené houby,
- smažené nebo šťouchané brambory,
- palačinkové těsto.
Tyto potraviny můžete skladovat v lednici 2-3 dny:
- surové žloutky,
- quiche, zapékané koláče, placky a další přípravky obsahující smetanu, mléko nebo vejce.
Tyto potraviny můžete skladovat v lednici po dobu 3 dnů:
- vařené mleté hovězí,
- zapečené maso,
- vařené vafle a palačinky.
Tyto potraviny můžete skladovat v lednici 3-4 dny:
- myté a dobře okapané saláty,
- strouhaná kořenová zelenina,
- vařená zelenina a obiloviny, tak jak jsou nebo připravené v polévkách nebo gratinovaných polévkách,
- rajčatová omáčka,
- celé houby,
- vařená drůbež,
- maso dušené nebo v omáčce,
- bramborová jídla,
- pečivo obsahující mléčné výrobky a/nebo vejce.
Tyto potraviny můžete skladovat v lednici 4-5 dní:
- pouze grilované maso,
- růžičky květáku nebo brokolice.
Tyto potraviny můžete skladovat v lednici po dobu 5 dnů:
- přípravky na bázi luštěnin,
- zeleninové polévky (pouze),
- smažená nebo restovaná zelenina,
- vařená bílá rýže,
- vařené těstoviny,
- gratinované na zeleninovém základě (pouze).
Tyto potraviny můžete skladovat v lednici 5-7 dní:
- čočka, cizrna a další vařené sušené fazole,
- vařená hnědá rýže.
Tyto potraviny můžete skladovat v lednici po dobu 1 týdne:
- čerstvé bylinky, mletý česnek a cibule,
- vařená vejce,
- jablková omáčka.
Tyto potraviny můžete skladovat v lednici po dobu 10 dnů:
- domácí jogurty.
Vaření v dávkách: dobře uchovávejte potraviny v mrazáku
Vaše víkendové jídlo je hotové, ale nemáte už místo v lednici, abyste si ho uchovali? Přemýšlejte o zmrazení; další alternativa, jak si nechat své přípravky až do ochutnání!
Uvědomte si však, že některé potraviny nerady procházejí mrazicím boxem. Je to:
- vařená vejce, vejce připravená jako omeleta, smažená nebo míchaná,
- omáčky obsahující smetanu, mléko nebo vejce,
- grilované maso,
- salát a podmáčená zelenina,
- domácí jogurty,
- připravené brambory a bramborová jídla,
- vařené luštěniny,
- vařená hnědá rýže,
- vařené těstoviny.
Vaření v dávkách: uchovávejte správně vakuově zabalené potraviny
Nakonec, poslední možností, jak uchovat potraviny, je vakuové balení. Uvědomte si, že tato konzervační technika prodlužuje trvanlivost přípravků dvojnásobně! Díky němu nehrozí, že dojde k úpravě chuti nebo textury jídla! Většina ? Sous-vide potraviny není nutné vyjímat několik hodin před ochutnávkou, protože je jednoduše umístíte do lednice!
Dávejte však pozor, abyste se ujistili, že vaše potraviny před vložením do vakua dobře vychladly. Zabráníte tak tvorbě páry uvnitř sáčku. Nezapomeňte na sáčku vyplnit datum vakuování, abyste na něj nezapomněli. Buďte opatrní s omáčkami a jinými tekutinami: naplánujte si velký sáček, abyste nepromeškali sání (a nepocákali se ;)).