Profesionální tipy a triky, jak se stát vinařským profesionálem
Pokud jde o víno, nejsme si všichni rovni. Někdo má rád suché nebo sladké ročníky, jiný dává přednost červenému vínu před bílým nebo růžovým, zatímco jiní mají své oblíbené oblasti a vinice. Vězte, že existuje mnoho nádobí a doplňků, které jsou velmi užitečné pro všechny lahve. Ale i tak se musíte zorientovat! Požádali jsme obchodníka s vínem Nicolas se sídlem v Paříži o radu, jak správně skladovat, servírovat a ochutnávat víno u stolu.
Podávejte víno v karafě
Skleněné karafy umožňují dobré provzdušnění vína, ale také umožňují usazování usazenin na dně nádoby. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se nejedná o stará vína, ale o mladá vína, která se musí podávat v karafě, aby se maximálně okysličila a měla větší vůni. 
Další nádobí, které bude vašim hostům dobře sloužit k vínu
Pokud nemáte karafu do několika hodin od přijetí vašich hostů, rozhodněte se pro výlevku nebo provzdušňovací hubici (ve tvaru kapky nebo kruhu), kterou nainstalujete na úrovni krku tak, aby byla schopný vyvětrat víno, zatímco sluha. Vývrtky nakonec nemají žádný vliv na chuť vína, protože jsou pouze náčiním, které usnadňuje otevření vína. Mohou být ruční, sommeliéry, vybavené tlakovou stříkačkou nebo i elektrické. 
Jaké značky vína si vybrat?
Stěžejními značkami jsou Screwpull nebo L'atelier du vin, jejichž model Bilame se vyhýbá řezání korkové zátky. Jiné modely jsou více vychytávkami, jako je řada Coravin, která umožňuje - díky stříkačce - ochutnat víno bez otevření lahve. 
Dobře (dělat) ochutnat víno
Pokud jde o brýle, zapomeňte na hořčičné brýle! Podávejte víno v krásných sklenicích na víno, abyste si mohli vychutnat vůně ročníku. Ideální teplota pro podávání závisí na druhu vína (bílého, červeného nebo růžového) a jeho regionu. Například vínová sklenice bude vhodnější pro burgundské víno, zatímco široká základna a užší nos jako modely Iso nebo Inao (ve tvaru tulipánu) budou ideální pro vůně Bordeaux. Další užitečné příslušenství, individuální karafa, vám pomůže rychle zoxidovat víno v karafy nebo sklenici pro vaše improvizované večeře. 
Uložte své grands crus dobře
Pokud nemáte to štěstí, že máte ve sklepě svého domova skutečný vinný sklep, nepropadejte panice, existuje několik nezastavitelných tipů, jak víno správně skladovat. Nejdůležitější je nechat vína ležet a ne vzpřímeně. Pokud nemůžete jinak, postavte svá vína vzpřímeně, ale dávejte pozor, abyste vždy nechali kontakt mezi zátkou a vínem, jinak může vzduch projít a váš ročník bude uzavřený. Umístěte lahve do vinotéky (která pojme 50, 120 nebo 180 lahví) nebo do mírně vlhkého rohu, který udržuje grands crus na poměrně stabilní teplotě a chráněn před světlem, aby se neotočil a měl „chuť“ světla “, jak říkáme v žargonu. 
Můžete například nainstalovat své lahve pod dřez, ale dávejte pozor, abyste vedle nich neměli čisticí prostředky nebo výrobky na bázi amoniaku, jinak by se zhoršila chuť vína, které dýchá korkem. Chcete-li zřídit pokoj nebo místo určené pro skladování vína, vyberte si chladné místo (kolem 13–14 stupňů, které je třeba zkontrolovat teploměrem) a bez velkých výkyvů teplot mezi ročními obdobími. Váš vinný sklep by měl mít vlhkost 70%, čehož docílíte umístěním pískoviště do místnosti pravidelným zaléváním. Pro více informací navštivte Nicolasův web.