S tímto tutoriálem si vytvořte vlastní konzervy!
Jíst svou oblíbenou zeleninu po celý rok? Užijete si meruňky, broskve a třešně i v zimě? Ne, to není sladký sen, protože stačí, když sezónní ovoce a zeleninu uchováváte ve sklenicích. Jednoduchý a ekonomický proces, který stále vyžaduje určitá opatření, zejména proto, aby byla sterilizace nádoby dokonalá. Prohlédněte si náš návod v obrázcích, abyste nepřehlédli žádné detaily!
Ingredience pro výrobu zavařenin:
K výrobě domácích zavařenin použijte nové, dokonale vzduchotěsné sklenice. Než začnete, ujistěte se, že nemají žádné odštípnuté části. - Ovoce a / nebo zelenina podle vašeho výběru, - 1 nebo více sklenic, - 1 odměrka, - sůl a / nebo cukr, - minimálně 3 hrnce, - 1 sterilizátor nebo velká tlaková nádoba. 
Kroky
1. Vyčistěte sklenice Začněte mytím sklenic ve vlažné vodě s trochou mýdla. Poté je nechte uschnout na vzduchu. 
2. Připravte si ovoce a / nebo zeleninu Toto je doba, kdy musíte své ovoce a zeleninu umýt, oloupat, oloupat a případně nahrubo nasekat. Zájem o konzervy je samozřejmě vybrat ty nejlepší produkty, zdravé, čerstvé, zralé tak akorát, ideálně z ekologického zemědělství a v každém případě v sezóně. Z naší strany jsme se rozhodli pro meruňky s jemným masem. Na zeleninové straně, na křupavé fazole a knoflíkové houby, které vložíme do stejné nádoby. Možnosti jsou samozřejmě nekonečné! 
3. Sterilizujte gumové podložky Využijte čas strávený přípravou ovoce a zeleniny a několik minut vařte gumové kroužky ve vodě. Budou tak dokonale sterilizovány. 
4. Zeleninu blanšírujte Ovoce není třeba blanšírovat. Na druhou stranu blanšírování vaší zeleniny před vložením do nádoby umožňuje její sterilizaci a rehydrataci, ale také zachování jejích nutričních vlastností. Lilek, fenykl, mrkev, paprika, chřest … neváhejte! Stačí je nechat 2 minuty namočit ve vroucí vodě, než je scedíte. 
5. Uspořádejte ovoce U ovoce je to rychlejší! Položte je volně, naskládané na sebe těsně, ale bez narovnání. Uspořádejte je asi 2 cm od okraje. Na většině sklenic je jako vodítko použita malá čára. Současně si připravte hrnec 1 L vody (dva, pokud vyrábíte ovoce a zeleninu jako my) a zahřejte jej (je); bude to užitečné pro zbytek výukového programu. 
6. Uspořádejte zeleninu Stejně tak pro vaši blanšírovanou zeleninu umístěte do sklenice, dokud je horká. Utáhněte je, aniž byste je stlačili, abyste ze sklenice vytěžili maximum, ale také omezili vzduchové kapsy. 
7. Umístěte gumovou podložku Nezapomeň to ! Poté, co jej necháte odtéct, umístěte jej na víko nádoby, protože díky němu bude dokonale vzduchotěsný, a proto si vaše výrobky udrží po dlouhou dobu. 
8. Připravte solanku a sirup Pamatujete si, jak se vaří naše hrnce s vodou? Umožní nám vyrobit solanku a sirup, které udrží ovoce a zeleninu ve sklenicích. U zeleniny přidejte 30 g soli do litru vody. Pokud nemáte kuchyňskou váhu, jsou to asi 2 polévkové lžíce. Pro své ovoce doplňte litr vody 200 g cukru. Cukr a sůl necháme rozpustit. 
9. Nalijte solanku a / nebo sirup Aniž byste čekali, až vychladne, naplňte sklenici ovoce sirupem a zastavte 2 cm od okraje, kde je malá čára. Totéž proveďte se slaným nálevem a zakryjte zeleninu. 
10. Vyčistěte okraj nádoby Jako nejvyšší opatření k zajištění úplné sterilizace konzervovaných potravin před uzavřením zavěste papírový ručník přes okraj nádoby. 
11. Sterilizujte sklenice Pokud máte štěstí, jste vybaveni sterilizátorem speciálně určeným pro domácí konzervy a stačí se nechat vést. Pokud tomu tak není, vězte, že existují alternativy: velký kastrol, tlakový hrnec, holandská trouba, tlakový hrnec to zvládnou. Na dno nádoby položte utěrku, aby byly sklenice naplněné a vařte 20 až 30 minut až po hrdlo nádoby. Je -li to nutné, přidejte vodu a před vyjmutím sklenic nechte vodu přirozeně vychladnout. 
12. Zkontrolujte těsnost sklenic Chcete -li zjistit, zda sterilizace vašich sklenic fungovala dobře, zde je malý tip: odemkněte zavírací systém na boku. Pokud i přes to zůstane víčko přilepené k nádobě, znamená to, že sterilizace proběhla úspěšně a vaše dokonale vzduchotěsné sklenice lze uchovávat po dlouhou dobu. V opačném případě musíte operaci zopakovat pomocí nové podložky a nádoby. Nenechte se odradit! Zvláště opatrní buďte při plnění nádoby (ani příliš mnoho, ani příliš málo) a tepelném zpracování. 
Své konzervy pak můžete skladovat až 6 měsíců na chladném a suchém místě, mimo dosah světla.