Gastronomie je úplně jiná
Mezi Francií a Hongkongem lze říci, že gastronomie je úplně jiná. Exotická jídla, kombinace chutí, techniky vaření … Pokud talíř není stejný, mění se také kuchyně jako součást domu. Juliette, emigrantka v Hongkongu a přesněji na ostrově Lamma, nám otevřela kuchyň pro malou návštěvu.
Uvidíme se v exotické zemi
Když si představíte Hongkong, hned vás napadnou nadrozměrné budovy a hyperpřipojená země, ale znamená to zmenšení tohoto obrovského území, které zahrnuje také ostrovy a hory. Také jen 20 minut jízdy z modernosti města žije Juliette na ostrově bez auta, mezi pláží a bujnou vegetací. Plíce města, které však nabízí určité nevýhody, protože když člověk žije na ostrově, nabídnout skutečně vybavenou kuchyň je drahé a obyvatelé se tak rozhodnou pro spartánštější řešení. Na ostrově většina kuchyní například neintegruje varnou desku na pracovní desku, ale spíše prostor, který ji má dát. V některých kuchyních je tato vyhrazená pracovní deska dokonce o něco nižší než klasická pracovní deska, což není příliš praktické. Varná deska ve stylu kempování je zde tedy standardem, kterému se Juliette konečně přizpůsobila, stranou estetický aspekt. 
Spotřebiče, další kulturní rozdíl
V čínské kuchyni není trouba automatická. Naopak Číňané dávají přednost mikrovlnce, ale pro Francouzku, která vaří tradiční pokrmy a miluje pečivo, se bez tohoto prvku neobejde. Jednou z prvních investic Juliette byla proto trouba, kterou lze snadno najít pouze v malém formátu. A samozřejmě žádný vyhrazený prostor, takže musel improvizovat. 
Rovněž se rozhodla pro pekárnu, aby si zachovala část své francouzské kultury. Samozřejmě můžete ve městě najít chléb, ale ne vždy splňuje francouzská očekávání a je poměrně drahý. Stroj na pečení chleba vám umožňuje připravit recepty, které se dokonale přizpůsobí rodinným chutím, a Juliette má slabost pro domácí kuchyni. Ochutnává proto svůj chléb domácími džemy, ale také francouzskými džemy přivezenými zpět v kufrech nebo objevenými v lahůdkách, zkrátka roztomilý úlovek. Často žertuje, že se vrátí do Francie, až bude sklenice džemu hotová. Na druhou stranu v Hongkongu je nemožné minout rýžovar: najdete je od těch nejjednodušších po nejmodernější a za všechny ceny. Juliette nakonec přiznává, že upřednostňuje tradiční vaření rýže, ale nadále používá toto zařízení k výrobě dalších receptů, jako jsou domácí jogurty, protože jsou v Hongkongu poměrně drahé, což ve skutečnosti nemá kulturu mléčných výrobků. 
Další nutnost ve městě: rychlovarná konvice! Juliette miluje, že čaj je v centru hongkongské kultury a že vám ho systematicky podávají v tradičních restauracích. Dopřála si tradiční čínskou čajovou soupravu, porcelán byl za výhodné ceny na každém rohu ulice. Způsob, jak velmi dekorativním způsobem převzít kulturu země. 
Typická omezení cizí země
Vaření v cizí zemi vyžaduje hodně přizpůsobení. Kromě produktů, které jsme zvyklí konzumovat a které nejsou k dispozici nebo jsou příliš drahé, nejsou některé standardy stejné. V Hongkongu a zejména na ostrově Lamma je vlhkost velmi vysoká. Potřebujete proto velmi účinný ventilační systém, ale také přizpůsobíte své recepty, například dobu vaření. 
Další nevýhodou je kvalita vody! Konvice se proto také používá k čištění vody a kohoutky jsou vybaveny filtrem, který zlepšuje její kvalitu. Poslední překážkou je, že elektrické zásuvky nejsou stejné, zařízení, která byla přivezena zpět z Francie, potřebují ke své funkci adaptér.