Co potřebujete vědět o naklíčených semenech
Naklíčená semena, která jsou po dlouhou dobu vyhrazena vegetariánům a ekologickým fanouškům, se objevila v nabídkách šéfkuchařů s největší hvězdou a stala se velmi populární, ceněná zejména pro své nutriční a dekorativní vlastnosti. Pokud je lze snadno najít na trhu, je také možné je získat doma a konzumovat je syrové, v salátech nebo jemně kombinované na ozdobu talíře. Chtěli jsme se dozvědět více o tomto novém hostovi u našeho stolu … Semena udržovaná ve vlhku klíčí mimo půdu a používají se od starověku v Asii a Evropě. Připomíná to čočkovou nebo fazolovou kapustu, kterou jsme v dětství viděli zázračně objevit na mokré bavlně!
Naklíčená semena: mimořádné nutriční vlastnosti
Semena čočky, sóji, quinoa, cizrny, slunečnice … Naklíčená semínka najdeme v salátech, chlebíčcích. Jsou velmi oblíbené u vegetariánů, veganů a sportovců, protože jsou velmi energičtí. Naklíčená semena jsou skutečně velmi dobrým zdrojem vitamínů a minerálů (vápník, hořčík, fosfor, zinek, železo atd.) A jsou plná enzymů. Enzymy v naklíčených semenech pomohou strávit vařená jídla, která je postrádají. Naklíčená semena, která jsou skutečnými koncentráty vitality, mají nutriční vlastnosti mnohem lepší než suché semena. Úroveň vitamínů a enzymů se klíčením skutečně znásobí. Přirozené a ekonomické, to jsou malé poklady zdraví k adopci! 
Jaká semena mohu klíčit?
Je možné použít velké množství semen a upřednostňovat organická semena, aby se zabránilo přítomnosti pesticidů. Obiloviny: oves, pšenice, špalda, kukuřice, proso, rýže, pohanka, žito, quinoa, amarant atd. Luštěniny: vojtěška (vojtěška), čočka, cizrna, fazole, pískavice, pískavice, fazole mungo, azukis, hrách, zelená sója, jetel … Olejnatá semena: slunečnice, sezam, mandle, lískové ořechy … Zelenina: mrkev, zelí, ředkvička, pórek, fenykl, rukola, bazalka, brokolice, špenát, tuřín, petržel, celer … slizovité rostliny: řeřicha, hořčice, len, rukola … Buďte opatrní se semeny, která by se neměla jíst naklíčená: semena rajčat, rebarbory a lilku. 
Vytvořte si vlastní naklíčená semínka
Různé připravené směsi semen jsou komerčně dostupné. Proč ale nevidět klíčit vlastní klíčky? Není třeba investovat do drahého a velkého hardwaru. Několik prázdných sklenic pokrytých gázou nebo jemným hadříkem může stačit k vytvoření klíčidla. Nejprve vložte do sklenice semínka (malou hrst nebo 2 lžíce semen) a zalijte vodou. Sklenici uzavřete čtvercem mušelínu nebo gázy, upevněte gumičkou a nechte přes noc stát. Semena se naplní vodou: to je fáze před klíčením. Bez odstranění gázy vyprázdněte vodu ze sklenice a opláchněte semena vodou. Sceďte semena přes gázu. To by mělo být provedeno 2 až 4krát denně, aby se zabránilo růstu bakterií. Po 2 až 5 dnech v závislosti na odrůdě začnou semena klíčit. Spotřební budou po 3 až 10 dnech, kdy výhonky dosáhnou asi 3 cm. Udržujte v chladu a rychle jezte do 2 až 3 dnů od „sklizně“. Nejčastěji konzumovaná syrová naklíčená semena mohou také doprovázet teplé jídlo, například v polévce.
U naklíčených semen jsou na místě některá opatření
Pokud je pěstujete doma, je velmi důležité je před klíčením dobře umýt a výhonky před konzumací opláchnout. Klíčící semena se skutečně podílejí na případech otravy bakterií E. coli. V roce 2011 Evropská agentura pro bezpečnost potravin doporučila proti pěstování naklíčených semen pro vlastní spotřebu po různých otravách. Pokud mají naklíčená semena velmi zajímavé nutriční vlastnosti, mohou představovat zdravotní rizika. Produkce naklíčených semen, která probíhá ve vlhku a teple, může skutečně podpořit množení bakterií, jako je E. coli, salmonela nebo listeria. Kontaminace může pocházet z vody použité ke klíčení semen nebo přímo ze samotných semen. Je třeba bdělosti. 