Odvážné klády
Od rozmachu kulinářských show se potěšení ze stolu stala také estetickou záležitostí! A o prázdninách to bude Yule log, který bude uprostřed stolu a který bude hrát na ozdobné hvězdy. Přibližte si trendy protokoly roku 2012, díky nimž se vaše stoly stanou show.
Protokol hvězdných prázdnin
Pokrmy, které jsou prezentovány u stolu, již nejsou spojeny pouze s potěšením chuti, ale také zahrnují zrak! Dort by měl být nejen dobrý, ale musí mít i vizuální efekt, který bude nedílnou součástí dekorace vašeho stolu. Dezert se stane vrcholem vaší dekorace díky pečivu, které je stále hravější a odvážnější. Každý rok se výběr kulatiny Yule stává kolosálním vkladem, protože dezert bude muset potěšit vaše hosty, ale také zakončit vaše jídlo estetickou apoteózou, která bude také odpovídat vašemu stolu. Oba tedy musí být navrženy současně, aby se dokonale vzaly a nabídly ohromující téma vaší vánoční výzdobě.
Protokol nové generace
A aby vám kuchaři pomohli udělat z dezertu překvapení, proměnili se ve skutečné designéry! Tradiční válcovanou kulatinu a její plastické ozdoby jsme odložili ve prospěch kulinářských výtvorů, které jen stěží chceme ochutnat, protože vizuál je úhledný. Dnešní kuchaři zcela znovu objevují Yule log, aby se vymanili z tradičních kódů a tvarů, a výsledek je velkolepý!
Stručný přehled protokolů 2012
Cuvée Yule Log 2012 je více než lákavé s neuvěřitelnými tvary a lahodnými příchutěmi. Každý má svou vlastní reinterpretaci: Dalloyau kývne na plastové dekorace tím, že jim letos nabídne ochutnat, Pierre Hermé se baví slovem log a nabízí k ochutnání vyloženě dřevěné pařezy a Maison du Chocolat přemění kládu na strom s čistými liniemi . Tyto krásné kulatiny si tak najdou své místo například s tradičním dekorem stolu v červené a bílé barvě. U Arnaud Delmontel a Fauchon je kláda inspirována sněhem pokrytou horou a stává se sérií sněhově bílých vrcholů pro originální a moderní vzhled. Poté vsadíme na bílý, stříbrný nebo zlatý stůl s hrami na průhlednost nádobí, aby evokovaly kostky ledu. Dokonce i zmrazený obr reviduje tradiční protokoly, aby jim poskytl vzhled odpovídající události. Protokol čokoládové zmrzliny je grafický s kuličkami, které se usazují po celé délce a kulatina pečiva má kulatý tvar hezké vánoční dárkové krabičky. Tyto šperky budou instalovány na stůl s designovými akcenty i tradičnějšími. Konečně je u Sébastiena Gaudarda kulatina přeměněna na pusinkové šaty krásné markýzy pro kouzelný a velkolepý stůl, který zdůrazňuje nádheru oslav konce roku!