Alain Passard a jeho sbírka mistrovských desek

Obsah:

Šéfkuchař s hvězdou spolupracoval s výrobou Henriot v Quimperu

Prezentační desky navržené Alainem Passardem pocházely z pece továrny na kameninu Henriot v Quimperu. Bretonský restauratér spojil síly se společností ze svého regionu a vytvořil nádhernou sbírku čtyř kameninových desek. Prezentace.

Talíře, ze kterých se vám slzí voda

Fialová tuřín a citron s černým pepřem, hruškami a černou ředkvičkou s parmezánovou tapenádou, purpurová emoce s parmazánem, hruškový chřest s citronem a červeným šťovíkem … Tyto čtyři názvy receptů s jemnými ovocnými a zeleninovými příchutěmi, to jsou názvy kreseb od Alain Passard, tříhvězdičkový kuchař, ve své knize Collages et Recettes vydané v roce 2010. A dobrá zpráva pro ty, kterým se tyto ilustrace líbily, jsou nyní používány jako dekorace na deskách, které navrhli, vyrobili a ozdobili ručně malíři Quimpéroise výroba Henriot.

Obžerství na talíři

Alain Passard je v kuchyni stejně kreativní jako na papíře. Rád také navrhuje své kulinářské výtvory a jeho zeleninové zahrady v Sarthe, Eure a Manche jsou skutečným zdrojem inspirace. Jednoho dne se nechá zlákat dalším Bretonem, šéfem Henriota Quimpera, jedné z nejstarších francouzských kameninových továren. Kameninou chce reprodukovat zeleninovou kuchyni šéfkuchaře. Oba pracují ruku v ruce při navrhování reprezentativních kreseb kuchyně Alaina Passarda. Poté se chopí řemeslníci továrny na kameniny Henriot, aby vytvořili jedinečné kousky. Tehdy se zrodila tato kolekce kapslí „Alain Passard od Henriot“, která je dnes oceňována na pařížských stolech Arpège a v butiku Locmaria v Quimperu.